"דבש היי" דיאט עזר לי לאבד 10 פאונד, ולהשיג פרספקטיבה בריאה

לאחרונה, גיליתי קצת במאבק הנוכחי שלי עם אוכל, איך דיאטה קראתי פעם מאוזן (אחד עבדתי בעבר כל כך קשה לייעל) נפלה פזיזה. רציתי להתאמן באהבה עצמית ולהפסיק להגביל את עצמי, אבל בסופו של דבר, הרווחתי 10 פאונד וכל הקבלה שלי, שנרכשה קשה, מחושל במומחיות טס היישר מהחלון. זה היה בערך באותו זמן כאשר הקשבתי פרק של אחד הפודקאסטים האהובים עלי, זוהר, שבו האורחים היו שתי נשים עם פרספקטיבה על מזון ואיכות חיים אשר השפיעו על שינוי עצום בנפש שלי.

קייסי קרטר וקייטלין סאליבן היו חברים כבר למעלה מעשור ויחד פתחו מסעדה פופולארית עכשיו ב L.A. Honey Hi הוא מקום בריא, אם כי זה לא נותן את הרטט הבלעדית או מאיימת בדרך כלל קשורה כזה כנוי. זה ואת האוכל טעם טוב. "זה טעים, טעים, חגיגי, מלא מאכלים טריים, כבד על הירקות," אמר לי קרטר על הדוא"ל. "אנחנו בהשראת שפע של תוצרת טרייה בקליפורניה, כמו גם ההכנות המסורתיות של מאכלים בינלאומיים, כי הם בטעם טעם מזין."

כמו רבים מאיתנו, קרטר וסאליבן מצאו את המסע שלהם להיות טוב גם אחד ארוך ומפרך. "כשהייתי בן 16", אומר קרטר, "יצאתי מהמכרזים היומיומיים של" דורי קווין "ומחוזה שוקולד במשך שנה שלמה, וכשהגעתי לקולג ', הרבה בעיות בריאות וחרדה התחילו לגדול, עדיין לא מסוגל ליצור את הקשר על איך הדיאטה שלי גרם או להחריף אותם. מהר קדימה באמצע שנות ה -20 שלי, לאחר כמה ריצות עם טפילים במדינות העולם השלישי, 25 שנים של אכילת מזונות מעובדים ללא מודעות או חינוך סביב תזונה, ועבודה מלחיצה שעובדת כסטייליסטית בתעשיית האופנה - בריאותי התמוטטה לגמרי. שערי התמוטט. העור שלי היה אסון; העיכול שלי נהרס; הייתי במשקל; שום דבר לא עבד כמו שצריך. זה היה מפחיד. הלכתי לעשרות רופאים מערביים אשר רשמו לי תרופות כמו סטרואידים, Accutane, ואפילו Rogaine ולא מחפשים סיבות הבסיסית. הרגשתי חסר תקווה לחלוטין ". לסאליבן היה סיפור דומה:" בערך ארבע שנים לתוך העבודה שלי, הגוף שלי התחיל לכבות.

חוסר שינה, היעדר חומרים מזינים וחוסר חיים חברתיים כמעט הורידו אותי. השיער שלי התחיל ליפול בגושים, לא יכולתי לישון גם כשהיה לי זמן, היה לי חרדה קשה, והיה מדוכא לחלוטין. הייתי צריך ללמד את עצמי על מה שעבד עבור הגוף שלי ומה אני צריך רגשית ופיזית להיות מאושר ומתמשכת."

רכישת הבנה מקיפה של מזון היתה המפתח למציאת בריאות עבור שניהם. קרטר הלך לנטורופת שזיהה למעלה מ -30 אלרגיות למזון וטונות של בעיות מערכתיות אחרות שהשפיעו עליה. היא בילתה שלוש שנים ייעודיות בעקבות פרוטוקולים תזונתיים ספציפיים כדי למצוא מה עובד הכי טוב עבור הגוף הספציפי שלה. "הרבה אנשים מוצאים הסרת דברים מהדיאטה שלהם", אומר סאליבן, "אבל משום מה זה תמיד הרגיש כמו אתגר מעניין בשבילי, אני משגשג עם פרמטרים יצירתיים, וזה הכריח אותי להיות טבח טוב יותר, כי מזון שרציתי לאכול כל יום לא היה זמין במסעדות. זה היה מאוד מעצימה להבין איך לטפל בעצמי. תמיד אהבתי את האוכל יותר מכל דבר אחר בעולם, ולמדתי עד כמה הוא משפיע על כל ההיבטים של חיינו, החל מרווחה פיזית ורגשית ועד קיימות סביבתית לפוליטיקה, גרם לי להתאהב עמוק יותר ".

למרות זאת, ההבנה הגדולה ביותר ששתי הנשים הגיעו אליה היא זו שמצאתי חיוני בהחלמה שלי בהפרעות אכילה: הריפוי אינו ליניארי. "זה דורש סבלנות, זמן, וחשוב מכל, משמעת - לחשוב שנים כדי לראות תוצאות מרכזיות, לא שלושה חודשים", אומר קרטר. "זו הסיבה שאנחנו לא רואים את מה שאנחנו עושים כ'דיאטה 'או ​​מגמה, זה פשוט אורח החיים שלנו, אחד שאנחנו יודעים שאנחנו יכולים לשמור על החיים, ואנחנו מרגישים נרגשים ממנו לעומת מדוכאים או מוגבלים בגלל אנחנו יודעים שאנחנו משפיעים על הרווחה שלנו, ועכשיו, דרך המסעדה, בריאות הציבור והסביבה ".

קרטר ממשיך: "גדלנו בתרבות שבה ה'נורמה 'מורכבת ממזונות מעודנים ומחלות כרוניות משתוללות, חשבתי שצ'יטוס היה אוכל כשהייתי ילד. ביטול זה מיזוג הוא תהליך. ניווט הדרך שלך דרך מגמות ושבירת הסטטוס קוו יכול להיות מפחיד, וזה ייקח הרבה פיתולי והסתובבות. בשלב זה או אחר, ניסיתי כמעט כל דיאטה תחת השמש. שמתי את הזמן עם כל אחד, שילמתי תשומת לב רבה מה עובד ומה לא, ובסופו של דבר הגיע מה עובד עבור הגוף שלי באמצעות ניסוי וטעייה. לא הייתי צריך לחשוש מלהתמודד עם דעותי ודעותי הקודמות לגבי מה שאוכל'טוב' שנועד לחוקה האישית שלי. לדוגמה, הייתי צמחוני במשך ארבע שנים והיה עמיד מאוד לשינוי זה, למרות שזה לא עובד בשבילי.

אני מנסה להיות פתוח בראש ותפיסתי כדי שאוכל להמשיך לטפל בגופי באופן בר-קיימא. זה חייב להיות בר קיימא או אחרת זה לא משנה!"

לאחר שהרהרתי בדבריהם ובמצאתם להעצמה בפילוסופיה שלהם, ביקשתי מקרטר וסאליבן לבוא עם "דייט היי", שאפשר לנסות בתנאים שלי. הם היו מהססים, כמו כל מזון מגיב אחרת עם כל הגוף, אבל הם הקימו כמה קווים מנחים בשבילי ללכת כחלק ממסע הבריאות שלי. להלן, למצוא את המחשבות על מזון והפיכת בריאות לתוך אורח חיים בר קיימא.

הפילוסופיה של הדבש

1. מלאו 80% של הצלחת עם ירקות.

"הם צריכים להיות מבושלים וגלם, בכל מיני צבעים", אומר קרטר. סאליבן מוסיף, "גלם, מבושל, מעורבב, מותסס, מה שלא יהיה, כל הסוגים, כל הדרכים, כל הזמן". קרטר ממשיך, "לתמוך החקלאים המקומיים שלך אם אתה יכול, כמו התוצרת שלהם נוטה להיות מזין יותר וטעים."

2. החלף את מה שאתה אוכל לעתים קרובות ולנסות טעמים חדשים.

"אני אוהב ללכת למכולת ולקנות ירקות שמעולם לא בישלתי קודם כדי ללמד את עצמי איך להשתמש בהם", אומר קרטר.

3. דגש על מזון טרי לפוג.

"חנות הפריפריה של המכולת, לא את החלק הפנימי שבו אוכל ארוז, נסו לא לאכול דברים עם החומרים שאתה לא מזהה או ממקורות אתה לא יכול לעקוב (זה נכון במיוחד כשמדובר בחלבון, בשר, דגים), "מסביר קרטר. "וודאו כי מוצרים בעלי החיים שאתם צורכים אחראים בצורה אחראית - דשא מוזן, אורגני וכו '", מוסיף סאליבן.

4. הימנע מקבל ניתק על הדוגמה מזון, אשמה, ושיפוט.

"הדבר היחיד שחשוב הוא שאתה מרגיש טוב ונמרץ אחרי שאתה אוכל, הן באופן מיידי והן בטווח הארוך", אומר קרטר. לדוגמה, היא ממשיכה, "חלב הוא משהו שרוב האנשים אינם סובלניים כמו מבוגרים, אבל כמה אנשים עושים לסבול את זה, ושוב, זה בערך איך לא מה. אנו משתמשים בחמאה מדושנת וחלב גבינת צאן, שהם נמוכים בקטוז וקל לעיכול ותמיד יש אפשרות לא לכלול אותה. אני רק אוכלת חלב שהתוסס בדרך כלשהי ".

בנוסף, "קפה הוא מדהים בשבילך, אלא אם זה לא עובד על הביולוגיה שלך.למרות קפה מלא נוגדי חמצון, כאשר אני שותה את זה, זה כמו לשתות כוס של חרדה ופאניקה.יש לי גן משותף שגורם שלי הגוף כדי לחדור לקפאין לאט לאט, כלומר הוא נשאר בגוף שלי במשך זמן רב ומדגיש אותי.לכן כמה אנשים יכולים לשתות 10 כוסות בשעה 8 ולהיות בסדר, ויש אחרים יש התמוטטות.אני משתמש תבשיל dandy יצרנו עבור התפריט שלנו במקום.הוא ארצי, מריר מעט לחלוט שורש שן הארי וכמה עשבי תיבול אחרים הממריצים את תפקוד הכבד.

אני מוסיפה כמה פטריות מרפא כמו צ'אגה, שהן גבוהות מאוד בחומרים נוגדי חמצון, ומשתמשות בו כגוף הבוקר שלי לחומרים מזינים ".

5. שמור את זה פשוט.

"אתה לא צריך לבשל סעודה ענקית לכל ארוחה, אני אוכל חפיסת סלמון מעושן עם שמיר קרוע, כמה ירקות מטוגנים, כמה זיתים, וקצת אבוקדו רוב הארוחות של השבוע".

מזונות להיכנס

"צמחי מרפא, תוצרת חקלאית, עשבי תיבול ותבלינים!" סאליבן אומר. "דבש היי הוא על כל צפיפות התזונה ואת מקבל את המוחלט ביותר phytonutrients וריפוי היתרונות ככל האפשר מן הארוחות שלך.מזונות אלה הם מזינים מאוד (וגם הם גם במקרה הכי טעים, לדעתי)."

1. ירקות

"הם המשותף הגדול בתרשים ון של הפילוסופיה התזונתי", אומר סאליבן. "בין אם אתה Paleo, טבעוני, איורוודי, או מה שזה לא יהיה הדבר האחרון, כולם מסכימים לאכול בעיקר צמחים הוא המפתח לבריאות מתמשכת." קרטר מסכים: "ירקות הם שפת האהבה שלי ואת הגיבורים המוחלטים של הדיאטה שלנו, הם מספקים זנים מדהימים וכמויות של חומרים נוגדי חמצון, פוליפנולים, סיבים ותרכובות אנטי דלקתיות.לא משנה מה פילוסופיית התזונה שלכם, רוב התזונה שלכם צריכה להיעשות ירקות טריים ".

2. מזון מותסס

"לא רק מזונות מותססים חיים, סופר bioavailable, זנים מגוונים של פרוביוטיקה, הם גם דרך מדהימה לשמר ירקות ולהיות מסוגלים לצרוך אותם כל השנה", מסביר סאליבן. "אנחנו כל כך בר מזל לחיות בקליפורניה, שם יש לנו גישה ירקות כל הזמן, אבל זה לא המקרה במקומות רבים.תסיסה מאפשרת לנו לשמור על מזון בבטחה וביעילות, לעתים קרובות עושה אותם מזונות אקספוננציאלית יותר מזין מאשר שלהם אתה יכול להוסיף כרוב כבוש או קימצ'י לארוחה להוסיף בקלות הרבה יותר ירקות ומגוון רחב של חומרים מזינים.

הקשר בין המוח שלך לבין הבטן שלך הוא אמיתי מאוד ואת פרוביוטיקה באופן טבעי במזונות מותססים הם דרך קלה להוסיף פרוביוטיקה לתזונה שלך ללא תוספת יקר.

3. דגי מים קרים

"במשך רוב ההיסטוריה שלנו על הפלנטה הזו, לבני האדם היה צריכה מאוזנת יחסית של חומצות שומן אומגה -3 ואומגה 6", אומר סאליבן. "אבל דיאטות מודרניות הפכו אומגה 6 הרבה יותר נפוץ בתזונה שלנו (משמנים צמחיים מעודנים, דגנים וכו ') ואומגה -3 נצרכים פחות בתדירות נמוכה.דגים קרים כמו סלמון וקלה מכילים רמות גבוהות של אומגה -3, אשר יכול לעזור לאזן את יחס זה, ובכך לעזור להפחית את הדלקת בגוף.לא להזכיר דגים קרים קטנים יותר (במיוחד סרדינים) יש פחות כספית תוכן דגים כמו טונה, דג חרב, והם הרבה יותר בר קיימא עבור האוקיינוסים ואת overfishing.

4. שומנים בריאים

"שומנים בריאים חיוניים לתזונה בריאה!" סאליבן אומר. "הובילו אותנו שולל על ידי העצה התזונתיים הפגומה של שנות ה -80, שגרמה לנו לשפוך את כל השומנים ועודדה אותנו לאכול פחמימות גבוהות, המוח שלנו והתאים שלנו זקוקים לשומנים בריאים כדי לתפקד - באיכות גבוהה, ללא נזק, או שומנים מחומצנים בכמות הנכונה - יחד עם מזונות מזינים אחרים.מאז אנחנו תמיד שוקלים זמינות ביולוגית, שומן בריא הוא חיוני עבור קליטה של ​​חומרים מזינים רבים כמו ויטמינים A, D, E, K. יש סיבה טובה להוסיף אבוקדו או זית שמן לסלט שלך כל יום."

5. עשבי תיבול ותבלינים

"הם כמו בית המרקחת של הטבע", מסביר סאליבן. "יש כל כך הרבה מרכיבים תרופתיים שהם מכילים, החשובים והידועים ביותר הם נוגדי חמצון ופוליפנולים, שניהם מספקים אנרגיה חיונית לתאים שלנו, המאפיינים האלה (מנגנוני ההגנה של הצמחים להרתיע באגים) הם הדברים שנותנים אותם הטעם הייחודי שלהם.לדוגמה, אורגנו ורוזמרין הם מאוד אנטי ויראלי אנטיבקטריאלי.כורכום הוא מאוד אנטי דלקתי יכול לעזור לתווך את המערכת החיסונית.

המרכיבים הפעילים של פלפל שחור ופלפלים חריפים מגבירים את הזמינות הביולוגית והקליטה של ​​התבלינים האחרים. כולם פועלים יחד זה עם זה, ולכן זה כל כך חשוב לצרוך דיאטה רחב ומגוון המורכב בצבעים רבים!"

6. מוצרים שמקורם בעלי חיים טובים

"אני לא מאמין שבשר הוא רע בשבילך, בניגוד לתפיסת ה- PC הרווחת שכולנו צריכים להיות טבעוניים כדי לשמור על הבריאות שלנו ועל הסביבה", אומר קרטר. "אני באמת מאמין חקלאות משובי קטן מחזיק את המפתח לעתיד מזון בר קיימא ואדמה בריאה.מוצרי בעלי חיים מקור טוב ו offal עזר להחזיר את הגוף שלי למצב של בריאות כשהייתי הגרוע ביותר שלי, למעשה. איך כי בשר הועלה ו איך הרבה מהם אתה אוכל לצד מה מזונות אחרים. הימנע בשר מעובד במפעל בכל מחיר.

אוכלים פרות וגידולי חיות שהובאו בסביבות הטבעיות שלהם, אוכלים את התזונה הטבעית שלהם, לצד טונות של ירקות ומזונות טריים ".

מזון להימנע

"אנחנו מדברים כל הזמן על אינדיבידואליות ביו", מוסיף סאליבן. "במילים אחרות, מה שעובד עבור הביולוגיה של אדם אחד לא יכול לעבוד עבור אחרים של.אנחנו נזהרים לא לנבל מאכלים ספציפיים, כי הם קשים עבור אנשים מסוימים אתגרים בריאותיים או חוקות אבל אחרים יכולים לשגשג על.באופן כללי, מזון מעובד פשוט לא עובד עבור הביולוגיה של מישהו. כלומר, שמנים צמחיים מעובדים ומעודנים, סוכר ודגנים מזוקקים, כמו גם בשרים מעובדים ומבוצרים. מזונות מעובדים יכול להיות דלקת דלקתית מאוד מתמשכת בגוף הוא שורש המחלה.'

"אנו נמנעים ממזונות נוטים להיות מעורבים עבור אנשים (גלוטן, רוב מוצרי חלב, מזוקקים) וכי נתוני מזון ותצוגת המחקר השורר הם מזיקים ללא ספק לבריאות שלך (סוכר מזוקק, פחמימות מוגזמות, מזונות מעובדים ושמנים צמחיים רעילים), "אומר קרטר."בשבילי באופן אישי", אומר סאליבן, "סוכר וגלוטן הם לא טובים, הם פשוט מוחקים אותי לגמרי, וגיליתי שאני זקוק ליותר מדי שינה ולזמן עצום לבדיקת הטעינה. אנשים לגזור מזון אך ורק עבור בעיות עיכול פיזי.

אבל למדתי בתהליך זה כי מזונות דלקתיים כמו סוכר וגלוטן יש השפעה עצומה על מצב הרוח שלך גם כן. הקשר בין בריאות העיכול שלנו לבין הפסיכולוגיה שלנו הוא מאוד אמיתי."

1. קנולה, סויה, חריע, חמניות, ושמנים תירס

"אלה הם חלק מהחומרים המסוכנים ביותר בשוק", אומר קרטר. "הם בהחלט רוויים רבים מהמזונות המרכיבים את ה"דיאטה האמריקאית הסטנדרטית", משום שהם זולים, חסרי טעם ושפע.שמנים מזוקקים גבוהים יותר באומגה 6 דלקתית, והם נפגעים לעיתים קרובות על ידי עיבוד, אור, חמצן או התחממות יתר - כלומר, הם יוצרים לחץ רדיקלי חופשי בגוף, זה כמו לאכול דלקת טהורה ". סאליבן מוסיף: "בעיקרו של דבר, לדלג על מזון בחבילה."

2. מזוקקים סוכרים עודף צריכת סוכר באמצעות פחמימות או מקורות סוכר

"קררו אותו על הסוכר, "אומר סאליבן. "או לפחות, נלך לאחור. קרטר מוסיף, "זה יכול להעלות את רמת הסוכר בדם, יכול להוביל להתנגדות לאינסולין ולסוכרת, להזנת חיידקים פתוגנים, ליצור התמכרויות מזון ולבלגן את ההורמונים".

3. בשר מבושל בשר ודגים

"לא רק בעלי החיים האלה חיים חיים אומללים ולא אנושיים, אבל ההפקה ההמונית של בשר מזוויעה לסביבה ומזיקה מאוד לבריאות שלנו", מסביר קרטר. "הם נטענים בהורמונים ובדלקות מחיה לא בריאה ודחוסה, אני נמנע מבשר, אלא אם כן אני יודע בדיוק מאיפה הוא בא או אם בישלתי אותו בעצמי".

אחרי הכל נאמר ונעשה, נראה כי הרגש הוא זה: אכילה בריאה אינה חריגה או פרינג '. "זה רק במאה השנים האחרונות מאז הופעתה של מערכת המזון המתועשת שכל התרבות שלנו השתנתה מההכנות המסורתיות של מזונות והתחילה לחיות על מזונות מעובדים", מסביר קרטר. "ואנחנו תוהים מדוע אנחנו סובלים משבר בריאותי ציבורי ומחלה כרונית מדהימה, אני קורא לזה מגיפה איטית, דיאט הוא הגורם היחיד שניתן לשנותו במצב הבריאות שלנו.

תחום האפיגנטיקה מראה שהגנים שלנו הם רק 10% מהסיפור. איכות הסביבה, החשוב שבהם הוא דיאטה, מהווה את 90% אחרים של איך הגנים שלך מחליטים להביע את עצמם. חוזרים מזונות שאנחנו התפתח על זה הגוף שלנו יכול לזהות הוא המפתח לחבר את החור בסכר זה משבר המחלות הכרוניות שלנו."

קרטר וסאליבן פגעו באקורד רגיש במיוחד לגבי הגורם החברתי של כל זה - הלחץ שאנו עומדים בו כנשים במסעדות או במפגשים כדי להיות "לעזוב" או "להצנן" מספיק כדי לאכול מזון מעודן, מטוגן ומעובד, יכול בירה. זה פחד, באמת, של לכאורה "קשה" או "תחזוקה גבוהה", ולמען האמת, זה בולשיט. השורה התחתונה היא כי אכילת טוב הוא לא מוזר, עצוב, או הגבלת. זה היה נורמלי במשך מיליוני שנים. "מה J לא נורמלי ", אומר קרטר," זה שאנחנו כבר לא מכירים או משתוקקים לאוכל האמיתי שמאפשר לגופנו לתפקד בצורה אופטימלית.

בנוסף, מצב זה של מזון מזוקק, המושרה על ידי מזון, פוגע באופן לא פרופורציונאלי בקהילות המיעוט ובעלי ההכנסות הנמוכות, כיוון שהם אינם מסוגלים להרשות לעצמם מזון איכותי ויש להם רמות גבוהות בהרבה של תמותה, מחלות לב ומחלות כרוניות. אנחנו צריכים לגאול ולרענן מזון אמיתי כדי להציל את בריאות הציבור שלנו ואת הסביבה שלנו."

ב Honey היי, קרטר סאליבן רוצה להראות לאנשים כי מזון בריא הוא רק מזון. זה באמת לא צריך להיות בקטגוריה נפרדת משאר העולם הקולינרי. "אנחנו מעמידים את הערך והביקורת על הדרך שבה האוכל שלנו טעים כמו שאנחנו עושים על השלמות התזונתיים של האוכל", אומר סאליבן. "אתה יכול לעשות את שניהם, זה אפשרי, ואנחנו עושים את זה, יש כל כך הרבה דוגמה ואוונגליזם סביב אכילה בריאותית ובריאה, ואני חושב שזה מגביל מאוד מפחיד.לעתים קרובות אנשים חושבים על מזון בריא כמו יומרני". אנחנו באמת רוצים להרוס את הסטיגמה הזאת.

אם אתה עושה את זה נכון, זה craveable, בר קיימא, ומנחם.

ולא, זה לא משנה, אבל איבדתי את המשקל הנוסף וזכה להרבה פרספקטיבה בריאה. בעיקר למדתי להרגיש נוח יותר בבחירות שמרגישות טוב ומתייחסות לגוף שלי בכבוד ולא בבוז. אבל כמו תמיד, זה מסע. נראה לאן לוקחים אותי.

לידיעתך: כתבתי מעל 1000 סיפורי יופי - הנה הטיפים החיוניים שלמדתי.