מקורות של חומצות גרעין

חומצות גרעין, DNA ו- RNA, נדרשים לאחסון וביטוי של מידע גנטי. חומצות גרעין מורכבות של purines ו pyrimidines, אשר הם פחמן וחנקן המכילים מולקולות הנגזרות פחמן דו חמצני וחומצות אמינו כמו גלוטמין. בגלל שהם נוצרים בגוף, חומצות גרעין אינן חומרים מזינים חיוניים. מקורות תזונתיים הם מזונות צמחיים ובעלי חיים כמו בשר, ירקות מסוימים ואלכוהול.

>

וידאו של היום

ירקות

שעועית, אפונה, עדשים, תרד, אספרגוס, כרובית ופטריות הם כל מקורות הירקות של חומצות גרעין, במיוחד purines. מזון גדל במהירות כמו אספרגוס יש את הסכום הגבוה ביותר של חומצות גרעין של הירקות. חסה, עגבניות וירקות ירוקים אחרים אינם מקורות משמעותיים של חומצות גרעין.

->

בשרים

כל הבשרים, כולל בשר איברים, ומאכלי ים מכילים רמות גבוהות של חומצות גרעין. תמציות בשר וכבישים הם גם גבוהים במיוחד. מזונות אלה, בשר איברים כגון הכבד יש את הגרעינים ביותר, ולכן הם הגבוהים ביותר חומצות גרעין. לעומת זאת, מוצרי חלב ואגוזים נחשבים מזון חומצה גרעינית נמוכה.

->

מזון אחר

שמרים, שמרים, בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים הם מקורות נוספים של חומצות גרעין בתזונה. מצד שני, דגנים כגון לחם ודגנים, כמו גם פירות ומיצי פירות, אינם גבוהים בחומצות גרעין.

חומצות גרעין ובריאות

חומצות גרעין תזונתיים מומרות בדרך כלל לחומצת שתן ונכנסות לדם ולשתן, שם הן יכולות ליצור גבישים, מצב הנקרא גאוט. רמות גבוהות יותר של בשר ופירות ים קשורות לסיכון מוגבר לגאוט, בעוד שצריכה מתונה של ירקות גבוהה בחומצות גרעין, כמו אספרגוס, אינה משפיעה על האפקט הזה. מתוך האלכוהול, צריכת הבירה מעניקה סיכון גבוה יותר לגאוט מאשר ויסקי או יין.