כמה קפאין הוא פולי קפה?

קפאין רמות קפה יכול להשתנות באופן דרמטי לפי סוג של שעועית וכמה קלוי. אפילו שעועית שונה נלקח מתוך אותו בוש יכול להיות כמויות שונות של קפאין. הדרך קפה מוכן גם להשפיע על כמה של קפאין שעועית רוחות למעלה כוס שלך.

וידאו של היום

זנים

שני מינים של צמחים לפצות כמעט את כל פולי קפה שיוצרו מסחרית בעולם. ללא ספק הפופולרי ביותר הוא Arabica, חשבונאות עבור כ 75% מכלל פולי קפה. שעועית אראביקה טיפוסית מכילה 1. 2% ל -18% קפאין. קנורה, הנקראת גם "רובוסטו", מכילה יותר מ -50% קפאין יותר משעועית ערביקה, והגיעה עד ל -4%. Canephora הוא חומצי יותר מריר, טעם פולי קפה, כי הוא משמש לעתים קרובות כמו מילוי בערבית בעיקר grinds או צלי אספרסו כהה מאוד. זנים אחרים ותכולת הקפאין שלהם כוללים פנברי טנזניה עם 1.42 אחוזים, תימן מוקה עם 1. 01 אחוז, גוואטמלה עם 1. 20 אחוזים, Kona עם 1. 32 אחוזים הררי האתיופית עם 1. 13 אחוזים.

->

צלייה

בניגוד לאמונה הרווחת, צלייה פולי קפה לא להגדיל את התוכן קפאין. בעוד שלצלמים כהים יש טעם עשיר וחזק יותר, הם מכילים לעתים קרובות פחות קפאין, משום שתהליך הצלייה למעשה מקטין את הקפאין ב -10% -15%. א שעועית קלוי כהה בדרך כלל יהיה 15% עד 20% פחות קפאין מאשר צלי קל יותר של אותו מגוון. צלייה של פולי קפה נמשך רק 10 עד 15 דקות, אבל כרוך בטמפרטורות של מעל 350 מעלות.

הכנה

כיצד קפה מוכן גם ישפיע על תוכן הקפאין של שעועית שהופכת אותו לתוך כוס שלך. אספרסו היא שיטה מרוכזת של הכנה, אשר מניב מנות אונקיה אחת עם 30 עד 50 מיליגרם של קפאין. לטפטוף קפה יש פחות תוכן של קפאין, אך לעיתים קרובות הוא נצרך בכמויות גדולות יותר. על פי דיווח ב "Journal of the American Diietetic Association", ספל טיפוסי של קפה מבושל יש מ 107 ל 151 מיליגרם של קפאין, בהתאם הצלי ואת הזנים של שעועית. שמונה אונקיות של טפטוף ערבי יכול להיות כמו 200 מיליגרם של קפאין.

השוואות

כמו התוכן קפאין של תוכניות קפה מבושל, פולי קפה הם מקורות רבי עוצמה של קפאין. לדוגמה, סודה 12 גרם יש 40 עד 50 מיליגרם של קפאין, בערך כמו ירייה אחת של אספרסו, אבל הרבה פחות מאשר כוס טיפוסית של קפה מבושל. תה ירוק מכיל רק שליש או פחות של כמות של קפאין שעועית Arabica. רק שוקולד כהה יש משהו קרוב לאותה כמות של קפאין, עם 50-100 מיליגרם של קפאין בבר 6 גרם.

Decaf

קפה נטול קפאין מיוצר היסטורית על ידי שריה של פולי קפה ירוקים לפני צלייה בממס המביא קפאין מן השעועית. למרבה הצער, התהליך גם מסיר רבים של כימיקלים כי לתרום את הקפה הכולל של טעם. כתוצאה מכך, קפה נטול קפאין בדרך כלל יש טעם ייחודי. בארצות הברית, קפה נטול קפאין חייב להיות 97% ללא קפאין, כלומר כוס 6 עד 7 גרם יהיה עדיין 3-6 מיליגרם של קפאין. בשנת 2004, מדענים שחקרו אלפי מפעלי קפה אתיופיים זיהו שלושה סוגים ללא קפאין כמעט. הוא האמין זנים אלה יכולים לשמש לייצור קפה עשיר יותר, קפאין נמוכה.