אינדקס גליקמי של אורז בראון נגד. אורז לבן
תוכן עניינים:
אינדקס גליקמי הוא דרך למדוד כמה מהר מזון מסוים מתעכל ואת ההשפעה שיש לו על רמות הסוכר בדם. לחם לבן מוקצה ערך של 100 מזונות אחרים מושווים עם זה. אורז לבן ואורז חום יש רמות אינדקס גליקמי דומה, אך גורמים אחרים להפוך אורז חום בחירה בריאה יותר עבור התפריט שלך.
וידאו של היום
פחמימות
->פחמימות הן חלק חיוני של התזונה היומית שלך. פחמימות לתת לגוף שלך את החומרים המזינים שהוא צריך לתמוך פונקציות הגוף שלך ולספק לך מספיק דלק לאנרגיה. פחמימות נמצאות במזונות רבים, בצורה של עמילנים, סוכרים וסיבים. מקובצים לשתי קטגוריות, פחמימות כוללות פחמימות מורכבות, שהן עמילנים ופחמימות פשוטות, שהן סוכרים. עמילנים וסוכרים מתעכלים ושברו לתוך גלוקוז, הדלק העיקרי של הגוף. סיבים, מסיסים ולא מסיסים, אינם ניתנים לעיכול ועוברים דרך מערכת העיכול. סיבים הוא הכרחי לבריאות העיכול למרות שזה לא מספק חומרים מזינים.
->אינדקס גליקמי
כל הפחמימות אינן מעוכלות על ידי הגוף באותו קצב. דרך טובה יותר למדוד את יכולת העיכול של פחמימות היא המדד הגליקמי. מדד זה מודד את השינויים ברמות הסוכר בדם לאחר שאתם אוכלים מזון מסוים. מזונות הגורמים לעלייה גדולה ברמות הסוכר בדם יש אינדקס גליקמי גבוה, בעוד אלו שאינם גורמים לעלייה גדולה יש GI נמוך. בדרך כלל, מזונות המכילים סוכרים במהירות להעלות את רמות הסוכר בדם ולכן יש GI גבוה. מזונות עמילניים מתעכלים לאט יותר ונוטים לקבל GI נמוך יותר.
Glycemic Load
למרות GI הוא קו מנחה טוב, זה רק מודד את ההשפעה של כמות קטנה של מזון, בדרך כלל 50 גרם של פחמימות, על פני תקופה של שעתיים. העומס הגליקמי לוקח בחשבון את ה- GI של מזון מסוים וגם את גודל החלק שלו. הרציונל הוא כי כמות קטנה של מזון GI גבוהה תהיה השפעה זהה על הגוף כמו כמות גדולה יותר של מזון GI נמוך. העומס הגליקמי מחושב על ידי נטילת ה- GI של מזון, הכפלתו בכמות הפחמימות בגרמים וחלוקת המספר ב -100. הבנת עומס הגליקמיה שימושית לחולי סכרת ואחרים הזקוקים לניטור איכות וכמות המזון שהם לאכול.
אורז לבן
אורז לבן הוא אותו צמח כמו אורז חום, אבל אורז לבן הוא למעשה רק החלק הפנימי של גרגר האורז. תהליך כרסום מסיר את הגוף החיצוני הבלתי ניתן לעיכול ואת הסובין, ומשאיר רק את האנדוספרם הלבן העמילני. בגלל תהליך כרסום מסיר ויטמינים מן האורז, ב U. ס אורז לבן ביותר יש ויטמיני B הוסיף חזרה לתוכו.המדד הגליקמי של הלבנה הוא 44 עבור אורז מומרים, 56 עבור אורז לבן ארוך תבואה 72 עבור אורז לבן קצוץ תבואה.
אורז חום
אורז חום מעובד פחות מאשר אורז לבן. גרגרי האורז יש להסיר את הגוף החיצוני, אבל סובין הבסיסית שכבות נבט נשארים על הדגן. שכבות הסובין הן מה שהופך את האורז חום. אורז חום הוא מזין יותר מאשר אורז לבן כי סובין מכיל ויטמינים, מינרלים ושמנים. כמו כן, יש יותר סיבים מאשר אורז לבן. אורז חום נקרא לפעמים אורז מלא. האינדקס הגליקמי של האורז החום הוא 55, ומניח אותו בערך שווה אורז לבן אורז. עם זאת, אורז חום הוא אוכל טוב יותר מאשר אורז לבן בגלל סיבים נוספים וחומרים מזינים זה מכיל. מאז כמות גדולה יותר של סיבים תורמת למלאות, אתה יכול לאכול פחות ולכן יש עומס גליקמי נמוך מאורז חום.
לאכול כדי להישאר בריאים
החלפת אורז חום עבור אורז לבן מגדיל את כמות הסיבים וחומרים מזינים אחרים בתזונה שלך עשוי להיות בריא בשבילך. חוקרים בבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד חקרו את ההשפעה של צריכת אורז לבן או אורז חום על הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. המחקר, בהנהגתו של צ'י סאן, הופיע בגיליון 14 ביוני 2010 של "Archives of Internal Medicine" והשתמש בשאלונים על סגנון חיים ודיאטה כדי לעקוב אחר 197, 228 משתתפים במחקר. המחקר הסיק כי החלפת אורז לבן עם אורז חום תקטין את הסיכון של הפרט לפתח סוכרת ב -16 אחוזים.
