מזון המכיל חומצה Phytic

זרחן מאוחסן במזונות מבוססי צמחים כמו חומצה phytic. כאשר חומצה phytic נקשר מינרלים אחרים כגון מנגן, אבץ או ברזל, שני טופס תרכובת המכונה phytate. בגלל שבני אדם אינם זקוקים לאנזימים הדרושים לשבירה של פיטטים, עד ש -50% מהמינרלים האלה - בעיקר ברזל - עוברים מהגוף ללא הפרעות. חומצה Phytic יכול להציע כמה יתרונות בריאותיים, עם זאת - צריכת גבוהה עלולה להוריד את הסיכון למחלות לב, סוכרת, סרטן ואבנים בכליות. לדעת כיצד למקסם את התזונה שאתה מקבל ממזונות עשירים חומצה phytic יכול לעזור.

וידאו של היום

מגוון של אגוזים

אגוזים הם אחד המקורות הטבעיים העשירים ביותר של חומצה phytic. שקדים יכולים להכיל עד 9 גרם של חומצה phytic בכל 100 גרם, בעוד אגוזי מלך יכול לספק עד 6. 7 גרם וקשיו כמעט 5 גרם. טוסט אגוזים לפני אכילה אותם יכולים להגדיל את כמות המינרלים שאתה סופג מאז החום inactivates חומצה phytic. בתחילה השריה את האגוזים יכול גם להקטין את חומצה phytic ריכוז, כפי יכול לאכול את האגוזים עם מזון זה גבוה ויטמין C, כגון תותים או תפוזים.

כ -7% מהמשקל היבש של זרעים הוא תרם על ידי חומצה phytic, אומר התזונאי ד"ר מייק Roussell באתר Shape. דוגמאות כוללות שומשום, אשר יש 1. 4 עד 5. 4 גרם של חומצה phytic בכל 100 גרם, זרעי פשתן, זרעי פשתן, זרעי אונס גרעיני זרעי חמניות. סויה ליפול לקטגוריה זו כי הם זרע של צמח סויה. השעועית עצמה יש 1 עד 2. 2 גרם של חומצה phytic ב 100 גרם, בעוד tofu יש עד 3 גרם של המתחם. משרים, ולאחר מכן טוסט יבש או צולים את הזרעים כפי שאתה משוגע.

כל סוגי השעועית

כליות, פינטו, שעועית שחורה וצהובה עשויים להכיל עד 4 גרם של חומצה phytic בכל 100 גרם. Cowpeas יבש יכול לספק כמעט 3 גרם לכל 100 גרם של קטניות, שעועית רחבה יכול להיות בין 0. 51 ו 1. 7 גרם. כדי לקבל את הירידה הגדולה ביותר חומצה phytic למנה, סופר תזונה אמנדה רוז ממליץ מכסה שעועית יבשה עם מים חמים, ולאחר מכן לספוג אותם במקום חם לילה לפני הבישול. צריכת שעועית עם כמות קטנה של בשר, דגים או עוף גם להגדיל את כמות המינרלים שאתה סופג מ שעועית מבושלת.