מזון המכיל חומצה טנית
תוכן עניינים:
חומצת טאניק, או טנין, הוא חומר טעים המר שנקרא פוליפנול נגזר צמחים. תרכובת זו פועלת כמו עפיצה כאשר נצרך או מוחל טופיקלי, מה שאומר שזה מתכווץ או מגביל את רקמות הגוף. חומצה טניק הוא מרכיב של יין אדום או פרי בשל שהפך את הפה רוצה להקפיץ. לדברי אוניברסיטת קורנל המחלקה למדעי בעלי חיים, את הפונקציה העיקרית של חומצה טאני היא לקשור ו להאיץ חלבונים. חומצה טניק הוא מרכיב על מזונות רבים שאנו אוכלים על בסיס יומי.
וידאו של היום
ענבים
ענבים מכילים ריכוז גבוה של טאנינים. ריכוז הענבים של טנין הוא קריטי לאמנות היין. לדברי טארק טכנולוגיות, חומצת טאני הוא חיוני הוא עושה יין כי זה מבטיח את החיך של היין ואת המורכבות. בנוסף, זה חיוני ליציבות של צבע היין וזה עוזר כדי לשפר את תהליך ההזדקנות של היין.
->תה ירוק
תה ירוק הוא מוצר נוסף המכיל ריכוז עשיר של חומצה טנית. על פי המרכז למחקר טוקסיקולוגי תעשייתי ב Lucknow, הודו, הנוכחות של חומצה טאני בתה ירוק הוכח יש יתרונות נוגדי חמצון על ידי עיכוב הייצור שחרור מופרז של תחמוצת החנקן בגוף האדם. ייצור מופרז של תחמוצת החנקן יכול לגרום דלקת נזק לרקמות.
אפרסמונים
על פי "צמחים פרמקלצ'סטר" מאת ג'ף נוג'נט וג'וליה בוניפאס, פרי אפרסמון בוסר מכיל ריכוז גבוה של חומצה טנית. מסיבה זו, אפרסמון בוסר הוא unalatable מאוד וכמעט בלתי אכיל בשל המאפיין דמוי החריף של הפרי. ככל שהאפרסמונים מבשילים, הריכוז של חומצת הטאניק מאפשר לאכילה של אפרסמונים גלם, מיובשים או משולבים בתוך ריבות וג'לים.
