המערבי לעומת מזרח תזונה: היו לי 2 מומחים מנוגדים לנתח את הדיאטה שלי

כאן במטה בירדי, אנחנו חיים את החיים שלנו בצוואר עמוק בעצה דיאטה. חלק מזה הוא סיכון תעסוקתי - זה התפקיד שלנו לדווח על מחקר חדש ומגמות תזונה. חלק אחר של זה הוא רק סימפטום של החיים בלוס אנג 'לס, הבירה אורגנית ללא גלוטן של המדינה. "מזון ראשון שישי" במשרד שלנו הוליווד המערבית לספק לכל העדפה דיאטה הגבלה שאפשר להעלות על הדעת טבעוני, אלקליין, Paleo, כשר. לכל אחד יש את הפילוסופיה הספציפית שלו בכל הנוגע לתזונה, משוכנע כי ספר כזה או סרט תיעודי שינה את חייהם וכי הם לעולם לא יאכלו דרך אחרת.

(אינני יוצא מן הכלל - שעון מזלג על סכינים, אם אתה מקבל את ההזדמנות.)

בגלל האוכל הוא כל כך אישי, כל כך תרבותית קשורה מבחינה רוחנית, זה הגיוני שכולם היו הרגלים שונים ואמונות. אבל המזון קשור גם ישירות לבריאות גופנית - לחיוניות, לאריכות ימים. ההימור גבוה מאוד. לכן, יש כמות עצומה של הדיון סביב מה התמונה של דיאטה "בריא" נראה. אנשים כמעט מתמודדים עם דיאטות כמו מפלגות פוליטיות. וכמו פוליטיקה, אם אתה לא מסכים עם מישהו בנושא, יהיו צרות.

דבקים במטאפורה הפוליטית, יש בדרך כלל שתי אסכולות חשובות בכל הנוגע לתזונה: מדע, רפואה מסורתית וגישה הוליסטית וטבעית. במילים אחרות, יש תזונאי קליני שירשום לך תוכנית דיאטה במשרדו של הרופא, ויש את הגורו הפרטי שיתאים למשטר אכילה בהתאם למוח, לגוף ולרוח שלך. אתה יכול לשאול אלה שני מומחים את אותה שאלה תזונה פוטנציאלי לקבל שתי תשובות שונות לחלוטין.

אז על מי אתה בוטח? במילים פשוטות, זו החלטה אישית.

כמו הרבה של צוות Byrdie, יש לי דיאטה מסוימת מאוד - זה צמח מבוסס גבוהה carb. אני די מודע התזונה שלי (אני מנסה לשמור על מזון מעובד יתר למינימום לארוז את כל המאכלים). אבל אני יודע שיש דרכים שבהן אני יכול לשפר. סקרן להשוות את העצה משני הצדדים של הספקטרום התזונתי, החלטתי לבקש תובנה של מומחה תזונה מסורתיים אחד הוליסטי אחד. תמשיכו לקרוא כדי לגלות איך אלה שני מומחים שונים באופן קיצוני הגיב על אותה דיאטה.

פגוש את המומחים

לצורך ניסוי זה, יצרתי קשר עם שתי רשויות מהימנות. הראשון היה המומחה המסורתי שלי: ד"ר שילפה רובלה, גסטרואנטרולוגית ומומחה בתחום התזונה במרכז הרפואי של אוניברסיטת קולומביה. השני היה המומחה ההוליסטי שלי: ד"ר קרולין דין, מחברם של 30 ספרי בריאות, כולל המדריך המלא לרפואה טבעית לבריאות האישה, ואת חבר מועצת הייעוץ הרפואי של האגודה מגנזיום תזונתיים.

כך זה עבד: שמרתי יומן מזון כנה ומפורש לחמישה ימי עבודה ושלחתי אותו לכל מומחה בנפרד. ביקשתי מהם להעריך את התוכן התזונתי של התזונה, תוך ציון נקודות החוזק, החולשות וההמלצות לשיפור.

מלכתחילה ידעתי שאני נמצא במצב של מחסור - אנשים נוטים להיות בעלי דעות חזקות על התזונה הטבעונית, ובמיוחד זה כמו פחמימות כמו שלי. היתה לי הרגשה שוקעת שאחד המומחים יחשוב שהדיאטה שלי נכונה על המסלול, והאחר יחשוב שאני טועה. פשוט לא הייתי בטוח מי יחשוב מה.

יומן האוכל שלי

הנה יומן המזון השבועי ששלחתי לכל מומחה, אשר אני חושב הוא ייצוג מדויק למדי של איך אני בדרך כלל אוכלים. בסך הכל, זה הרבה פירות, הרבה לחם, ומשקה מדי פעם לאחר העבודה. אמנם משקאות שאינם אלכוהוליים אינם מופיעים במפורש ביומן, אני מניח לכל מומחה לדעת כי שתיתי תה קר בלתי מבושל ומים לאורך כל ימות השבוע.

יום שני

ארוחת בוקר: שיבולת שועל עם אוכמניות טריות, חמוציות מיובשות, שקדים, pepitas
חטיף בוקר: בננה בינונית
ארוחת צהריים: פרוסת לחם קלוי עם חצי אבוקדו על גבי, ו 10 oz. שייק תות בננה
אחר הצהריים חטיף: 1 חבילה של אפונה בבקשה
ארוחת ערב: עדשים וסלט אבוקדו של לה פיין קוטידיאן עם שתי פרוסות לחם טרי

יום שלישי

ארוחת בוקר: 1 אג 'ל שוקולד כהה לונה בר
ארוחת צהריים: מחצית מעטיפת פלאפל של טריידר ג'ו, 6 עוז. פטל, ו 5 עוז. אוכמניות
ארוחת ערב: 2 טאקוס ביתי עם פלפלים מוקפצים / בצל, טופו, חסה, סלסה, אבוקדו מחית עם תבלינים בטאקו, גבינת דאייה טבעונית על 2 קמחי טורט
משקאות: 2 כוסות יין אדום
קינוח: חצי עוגיות שוקולד ביתי
חטיף: חתיכת פירה טרייה עם חומוס

יום רביעי

ארוחת בוקר: קערה של תותים אוכמניות; כיס שלם של פיתה חיטה בחמאת שקדים
בוקר: 1 אגוזי לוז כהה. בקבוק מיץ דחוס (לימון, לבנדר, פחם, דבש)
ארוחת ערב: צלחת של ירקות קלויים (1 בטטה ו 1 תפוח אדמה קלוי עם קטשופ, 6 גבעולים עבים של אספרגוס ו 3 חתיכות גדולות של ברוקוליני שהושלכו קצת שמן זית, מלח ופלפל)
קינוח: בננה קטנה טבולה בחמאת בוטנים

יום חמישי

ארוחת בוקר: 2 plumcots, 10 תותים, קומץ אוכמניות
ארוחת צהריים: חבילת קטנה של אפוי אפוי פריך שבבי אפל; פיתה חיטה מלאה עם חמאת שקדים
חטיף: קערה של Qia'a קוקוס Chia Superflakes עם חלב שקדים; קינוח אמריקאי עם חלב שקדים
Happy Hour: 1 כוס קטנה של רוז
ארוחת ערב: צלחת קטנה של ירקות קלויים (1 תפוח אדמה קלוי עם קטשופ, 3 גבעולים גדולים ברוקוליני משליך בשמן זית, מלח ופלפל); חתיכת בקר
שתייה: 1 בירה כחולה
קינוח: בננה קטנה עם חמאת בוטנים

יום שישי

ארוחת בוקר: קערה של Qi'a קוקוס Chia Superflakes עם חלב שקדים; 10 תותים
חטיף: 1 חבילה של דנג קלוי צ 'יפס קוקוס
ארוחת צהריים: מתוק ירוק פסטו portobello קערה עם טופו
ארוחת ערב: פיתות מחיטה מלאה עם חומוס; 2 שזיפים

משוב מומחה: חוזק

המשוב של המומחה המסורתי שלי, רווללה, הגיע ראשון, ואני חשתי הקלה למצוא נקודות חוזק רבות. "אחד הכוח הכולל של הדיאטה שלך היא כי הוא מבוסס צמח," היא פתחה. "תזונה המבוססת על צמחים מינימלית היא אופטימלית לבריאות, ומזונות צמחיים יכולים למנוע או להפוך מחלות רבות, כולל הרוצחים המובילים שלנו כמו מחלת לב וסרטן". רווללה שיבחה את צריכת הסיבים הגבוהה שלי ואת הצריכה המינימלית של מזון מעובד. "המאכלים המעובדים שאתם בוחרים הם נמוכים יותר בתכולת הסוכר והמלחים וברובם חופשיים מהתוספים הנמצאים בדרך כלל במזונות ארוזים", אמרה.

היעדרם של משקאות מוגזים ומיץ פירות היה גם כן חיובי.

רווולה הניחה אגודלים על שייקים ואבוקדו ששימשו מצרך בתזונה שלי. "Smoothies הם דרך מצוינת לקבל מגוון של פירות וירקות לתוך הדיאטה שלך," היא אמרה. "מחקר שפורסם לאחרונה בחודש שעבר על ידי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מצא שאכילת שומנים לא רוויים יותר קשורה לשיעורי תמותה נמוכים יותר". כך שבחירה בשומנים צמחיים על גבי חמאה ושמנת היה עוד יתרון.

אחר כך הגיעו תשובותיו של דין. כשפתחתי את רשימותיה, הייתי מזועזעת במקצת, אבל לא מופתעת, לראות שהיא לא מפרטת שום כוח. הנה הם - הפוליטיקה של התזונה בפעולה.

משוב מומחה: חולשות

לדברי Ravella, השיפור הגדול ביותר שאני יכול לעשות הוא לאכול ירקות עליים ירוקים יותר. "ירקות ירוקים הם המצרכים הכי צפופים של כל המזונות וקלוריות", היא אומרת, ורוולה גם המליצה על אכילת קטניות נוספות: "יש לך כמה עדשים בתזונה, וזה נהדר, אבל שעועית היא אחד החומרים המזינים ביותר מקורות פחמימות עמוקים, והם מגינים על הסרטן ", ציינה.

רווולה הציעה להוסיף תרד טרי לשטיפות שלי ולהחליף את תפוחי האדמה הקלויים שלי עם קארי או מרק עם קטניות וירקות.היא גם יעצה כי אני בוחר דגנים מלאים במקום לחם חמוץ, ואם אני מעדיף לשתות, ללכת על יין אדום. "פוליפנולים, המתרחשים באופן טבעי בתרכובות נוגדות חמצון המקדמות מגוון של חיידקים, נמצאים בפירות וירקות, כמו גם תה ויין אדום", אמרה.

לדעתו של דין, יש לי הרבה יותר ללכת כדי להשיג תזונה בריאה. פתקים שלה נפתח עם הבאים: "זוהי דיאטה דלת חלבון נמוכה מאוד. ההפך ממה שגוף בריא משתוקק לו ".

לפי המידה של דין, אני סובל מחסור מסוכן בחלבון ובגנזיום, מה שעלול להוביל ל"עייפות, נדודי שינה, כאבי ראש, כאבי שרירים ותסמינים רבים אחרים." גם היא לא הסכימה לצריכת הפרי שלי. "למרבה הצער, דיאטות צמחיות מקדמות את הרעיון שפירות ידידותיים ואתה יכול לאכול כל מה שאתה אוהב", אמרה. "אבל זה לא טוב בטווח הארוך ו [כבד] כבד כבד, טריגליצרידים גבוהה, סוכרת." בעוד רווולה שיבח את השטיפות שלי, דין גינו אותם. "יותר מדי סוכר פרוקטוז שהכבד יטפל בו, "אמרה.

דין תחקר גם את העדשים בתזונה שלי, עוד מזון ששבח ד"ר רווולה. דין ציטט אותם כ"חלבון לא שלם", וכתב: "בזמן מסוים, במשך היום, כדי להשלים את החלבון, אדם צריך לאכול אורז, תירס או חיטה." בזמן שאכלתי פרוסת לחם מחיטה מלאה עם העדשים שלי כדי לפצות את האיזון בין חומצות האמינו החיוניות, דיאן קרא תיגר על הבחירה הזאת, ואמר: "יש חשש הולך וגדל בנוגע ללחם גלוטן שהוא מזיק".

בפועל, דין המליץ לחתוך את צריכת הסוכר שלי לחצי וכמעט ארבע פעמים את החלבון שלי. כחטיף, במקום פירות, היא הציעה "יוגורט יווני או מקלות בשר".

כשראיתי את הבחירה שלי לאכול דיאטה צמחית היא אחת אתית, יוגורט יווני ומקלות בשר הם לגמרי מחוץ לשולחן בשבילי. למרבה המזל, ישנם צמחים רבים מבוססי צמחים חלבון אני יכול לשקול במקום.

מסקנה: לאן ללכת מכאן?

אם כי הייתי קצת מזועזע על ידי כמה שונה לחלוטין משוב המומחים שלי, לא הייתי מופתע. היו לי יותר מתזונה הוליסטית אחת שמבקרת את הדיאטה שלי על היותי כבד מדי, ומעודדת אותי לעבור למשהו קרוב יותר לפליאו. הוקל לי כי לפחות המומחה המסורתי אישר את הגישה שלי. בעיניי, ההבדלים ביניהם ציירו דיוקן מדויק של הדיכוטומיה המסורתית לעומת ההוליסטית ההוליסטית.

אף על פי שלרוולה ולדיקן היו נקודות מבט מנוגדות על הדיאטה שלי, החלטתי זאת אפשר ליישם את שתי עצותיהם בדרך שעובדת בשבילי. הנקודה העיקרית של דין היתה שאני צריך עוד חלבון ומגנזיום; רווולה המליצה על עוד עלים ירוקים וקטניות. נעה קדימה, אני יכול בקלות להוסיף תוספי חלבון מבוססי צמחים תרד אורגני (אשר יש 24 גרם של מגנזיום לכל כוס) כדי שייקים שלי. אני יכול גם לשלב יותר שעועית לתוך הארוחה שלי. בדרך זו, שני הנושאים מטופלים עם הפילוסופיה האישית שלי שלם.

מכיוון שבסופו של דבר, כל משוב שאנו מקבלים, אפילו משוב ממומחים מובילים, הוא שלנו לקבל או לדחות. כלומר, בעוד אני שמח להתנסות במרק ברוקולי, אני אשאיר את מקלות הבשר למישהו אחר. מה אני יכול להגיד? אני צמח צמח.

בסופו של דבר, אני מחשיב את הניסוי בהצלחה. אחרי הכל, אם אפשר לקבל שתי נקודות מבט שונות באופן דרסטי איכשהו למצוא איזון מאושר, זה מרגיש כמו בריאות השיא לי.

חנות כמה המועדפים שלי דיאטה חדשה להלן!