שמן חרדל ושמן קנולה
תוכן עניינים:
שמן הוא לעתים קרובות מרכיב חיוני של מתכונים טעם ולחות, ואנשים רבים גם להשתמש בשמן לטיגון או לגריל. התוכן התזונתי של השמן נחקר לעיתים, שכן אנשים ממשיכים לצפות בצריכת השומן הרווי שלהם ולנטר את רמות הכולסטרול. קנולה ושמן חרדל הם שני סוגים המשמשים ברחבי העולם, כי ניתן להחליף לבישול לספק צורה חלופית של שומן תזונתי וטעם.
וידאו של יום
שמן קנולה
שמן קנולה נוצר במקור מ מוחץ צמח אכיל בשם rapeseed; למרות שצורתו המוקדמת הייתה גבוהה בחומצה ארוכית, שיכולה להיות רעילה לבני אדם. באמצעות טכניקות חוצה, קנולה הפך היבול שלה מתאים לייצור שמן. קנולה הוא יבול גדל ברחבי העולם, עם הרוב גדל בקנדה ובאירופה. שמן קנולה יכול לשמש גם כסוג של חומר סיכה עבור מתכות או דלק.
->שמן חרדל
שמן חרדל נוצר מתוך זרע החרדל של הצמח Brassica juncea. זה נפוץ כסוג של שמן בישול בהודו, ועובד להאט תסיסה. בנוסף לבישול, שמן חרדל משמש ריפוי אלטרנטיבי לטיפול בדלקות עור וכיבים; כמו שמן שיער לשמור אותו מבריק; או חומר סיכה כללי.
>בישול
כאשר משתמשים בבישול, שמן קנולה יש רמות נמוכות יותר של שומן רווי מאשר סוגים אחרים של שמן, כולל שמן תירס או שמן זית. אתה יכול להחליף שמן קנולה מתכונים רבים הדורשים ירקות מעובדים או שמן תירס. זה יכול לשמש גם עבור רוטב סלט ומרינדה; וכשיטה לשמור על מזונות מלהדביק מחבתות. שמן חרדל עשוי להחליף שמן צמחי לטיגון או יכול לשמש כסוג של רוטב סלטים וירקות.
fats
סוגים שונים של שומן תזונתי קיימים; הגוף שלך צריך כמה שומנים אלה יכולים לעשות בלי אחרים. שומנים רוויים תורמים לרמות כולסטרול גבוהות יותר ולסיכון מוגבר למחלת לב. שומנים בלתי רוויים וכמה סוגים של חומצות שומן מסייעים להוריד את רמות הכולסטרול. על פי המועצה קנולה, שמן קנולה הוא נמוך בשומנים רוויים, אבל יש רמות גבוהות של שומנים לא רוויים וחומצות שומן; כולל אומגה 3 ואומגה -6. שמן חרדל מכיל גם חומצה אלפא לינולאית, סוג של חומצת שומן אשר עשוי לעזור להפחית את רמות הכולסטרול.
שיקולים
יש אנשים שאלה את בטיחות שמן קנולה, בטענה שזה לא בטוח לשימוש לבישול. טענות אלה עשויות לנבוע מן ההיסטוריה של קנולה של במקור בא מן הצמח rapeseed. שמן קנולה נמדד על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (U. S. Food and Drug Administration) כדי להיות מוכר בדרך כלל כבטוח למאכל אדם. בשנת 2006, ה- FDA קבע כי שמן קנולה מכיל שומן בלתי רווי, החלפת שומנים רוויים עם שמן קנולה עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב.שמן קנולה הוא גם ללא אלרגנים למזון והוא יכול להיות מאוחסן על המדף במשך כשנה מבלי להפוך מעופש.
