דיאט ים תיכוני ללא גלוטן

הדיאטה הים תיכונית משלבת מזון ומשקאות המסורתיים במצרים, יוון, איטליה, טורקיה, צרפת ומדינות אחרות הגובלות בים התיכון. גלוטן מתייחס לקבוצה של חלבונים אחסון למצוא חיטה, שעורה ושיפון לגרום הפרעה אוטואימונית המכונה מחלת צליאק, או CD. בעוד דגנים אחרים כמו תירס ואורז מכילים גם glutens, אלה glutens לא לגרום CD. בגלל דגנים מלאים הם חלק בלתי נפרד של דיאט הים התיכון, זה יכול להיות מאתגר ליצור ארוחות ללא גלוטן.

וידאו של היום

זיהוי

על פי הברית למזון ים תיכוני, הדיאטה הים תיכונית משלבת כמויות משמעותיות של דגנים מלאים, פירות וירקות. אנשים בדיאטה זו גם לאכול כמויות מתונות של גבינה ויוגורט, לבחור שומנים בריאים כמו אלה שנמצאו שמן זית ואגוזים, לאכול דגים ופירות ים באופן קבוע לשתות יין במתינות.

רכיבים ללא גלוטן

פירות טריים, לא מעובדים, ירקות, מוצרי חלב בשר / חלופות בשר הם ללא גלוטן, על פי אוניברסיטת שיקגו מרכז מחלת צליאק. רכיבים אחרים ללא גלוטן של הדיאטה הים תיכונית כוללים אגוזים, יין ללא חומרים משמרים או צבע נוסף, ירקות טריים, קפואים, יבשים או שימורי פירות ללא חומרי עיבוי. גבינות קשות כמו צ'דר, שווייץ, אדאם ופרמזן ללא גלוטן. יוגורט, שמן זית ושמן קנולה הם גם ללא גלוטן, על פי האגודה Celiac Sprue.

מזונות אסורים

הדגש על דגנים מלאים בים התיכון דיאט יכול ליצור אתגרים לאנשים רגישים גלוטן. בעוד דגנים מלאים כמו חיטה ושעורה הם מקורות ברורים של גלוטן אסור, חשוב גם להימנע קמח עשוי נגזרות של דגנים אלה, כולל בורגול, דורהם, פארינה, גרהם, ארוחה מצה וסולת. מאכלים רבים מוכנים מסחרית כמו לחמים, עוגות, פשטידות, דגנים, עוגיות, קרקרים ופסטה הם עמוסים גלוטן, אומר MayoClinic. com. התבלינים כמו רוטב סלט, רטבים ורוטב עשוי להשתמש גלוטן כמו thickener.

תחליפיו

האיגוד Celiac Sprue ממליץ על מספר דגנים ועמילנים להחליף את אלה שמקורם מחיטה, שיפון או שעורה. אנשים בדיאטה הים-תיכונית שהם רגישים לגלוטן יכולים לאכול בבטחה קמח אורז לבן או חום, תפוחי אדמה, טפיוקה, חרוז, ארוחה תירס, קמח תירס, קמח סויה, פשתן, אורז פראי, קינואה, דוחן, קמח, אחוז ללא גלוטן. בעת רכישת מוצר חדש, חשוב לקרוא את התווית בזהירות כדי לוודא גלוטן לא נוספה במהלך תהליך הייצור.