אתה יכול לאכול טונה גולמי טרי מן המים?
תוכן עניינים:
הרעיון של קבלת סושי או סשימי טרי מן האוקיינוס אולי נשמע כמו דבר טוב, אבל זה לא תמיד המקרה. טונה, לעומת זאת, הוא דג אחד הוא בטוח יחסית לאכול גלם ללא הקפאה תחילה, אבל לא בלי סיכון קטן לבטיחות שלך. כדי למזער את הסיכון, יש להקפיד על הכנת טונה, ולא לאכול טונה גולמית מדי יום.
וידאו של היום
מחלות Foodborne
->סוגים רבים של דגים מכילים טפילים שיכולים לגרום לך חולה אם אתה אוכל את הדגים גלם מן האוקיינוס. מינהל המזון והתרופות האמריקני (U. S. Food and Drug Administration) דורש כי דגים שנועדו לאכול גלם יהיו קפואים בטמפרטורה של 4 מעלות פרנהייט או מתחת ל -168 שעות לפחות, או שבוע. הקפאה נפטר רוב, אבל לא כולם, של טפילים אלה, ולכן יש עדיין קצת סיכון. טונה היא אחד החריגים של כלל זה, כי זה בדרך כלל לא מכילים אלה טפילים. זה עדיין יכול להיות מזוהם עם חיידקים או אורגניזמים אחרים, עם זאת, במיוחד אם אתה לא דואג לשמור על טונה גולמית הרחק סוגים אחרים של בשר נא או דגים, או אם אתה לא לאחסן ולהכין אותו כראוי.
->מרקורי תוכן
למרבה הצער, טונה טרי יכול להיות גבוה כספית, בין השאר בגלל שהם דג גדול ליד החלק העליון של שרשרת המזון. סוגי פירות ים גולמיים כי הם נמוכים כספית כוללים סלמון, צלופח, אבלונה, שרימפס, צדפות, צדפות, דיונון, סרטן, פורל, דניס ים תמנון. בחר את הסוגים האלה לעתים קרובות יותר בעת אכילת סושי או סשימי. עין גדולה וטונה אחי הם הגבוהים ביותר כספית. צהוב טונה הוא קצת נמוך יותר כספית, ו skipjack טונה היא הבחירה הכספית הנמוכה ביותר בין טונה טריים. שימורי טונה לבנים דומים בתכולת כספית לטונה צהובה, ושימורי אור טונה משומנת הם סוג הטונה הנמוכה ביותר בכספית.
הכנה בטוחה
אם רכישת טונה כדי לאכול גלם, ודא כי הוא כיתה סושי. ודא כי החנות אתה קונה את זה מפריד אותו מן הדגים כיתה שאינם סושי, וכי מטפלים מאכלי ים להשתמש כפפות נפרדות, חיתוך לוחות וסכינים לדגים כיתה סושי. שמור את הדגים קפואים או בקירור עד שאתה מוכן להשתמש בו, ואל תשאיר אותו מחוץ למקרר במשך יותר משעתיים. השתמש נקי חיתוך לוחות וכלי להכנת טונה גלם, ולשטוף את הידיים לפני ואחרי הכנת הדג.
מי צריך להימנע טונה גולמי
נשים בהריון ואנשים עם מערכת החיסון המוחלשת צריך להימנע מאכילת דגים גולמיים, כולל טונה. האיגוד האמריקאי להריון ממליץ לנשים בהריון להימנע עין גדולה ו טונה ahi. כמו כן, ממליצה לנשים בהריון לאכול לא יותר משלוש מנות של 6 אונקיות לחודש של טונה לבנה משומנת או טונה צהובה, ולא יותר משש מנות של 6 אונקיות לחודש של טונה מדלגת או טונה אור משומר.כספית בטונה יכולה לגרום לבעיות עם הילד שטרם נולדו, ואת הזיהום הפוטנציאלי עם אורגניזמים הגורמים למחלות Foodborne יכול גם להיות מסוכן. בישול הורג רבים של אורגניזמים אלה. גם ילדים צריכים להימנע מאכילת טונה טרייה בגלל תכולת הכספית הגבוהה שלה, אך ניתן לאכול בבטחה עד 12 אונקיות של כספית נמוכה יותר, כגון טונה אור משומר, או 6 גרם של טונה לבנה משומנת בשבוע, על פי נתוני המזון מינהל התרופות.
