מתברר היה לנו גלוטן כל טעות

הוא גלוטן באמת זה רע לך? אנחנו לא יכולים לספור את מספר הפעמים ששמענו מישהו אומר שהם לא סובלניים ומתנפחים אחרי מכרסמים פסטה קטנה או שהם מוותרים על פרוסת הבוקר שלהם בגלל שהם רוצים לרדת במשקל.

במהלך השנים האחרונות, נאמר לנו כי הלחם (וגם פחמימות בכלל) יכול להיות רע לנו, ואת הנתונים מראים כי זה השפיע על הרגלי הקנייה שלנו. למרות שרק 1% מהאנשים הסובלים ממחלת הצליאק, שבה הגוף שלך הוא למעשה חוסר סובלנות של גלוטן והמעיים הופכים מודלקים מאכילתו, בשנת 2016 חלה עליה עולמית באוכל ללא גלוטן ב -12.6% ל -2.7 מיליארד ליש"ט (3.5 מיליארד דולר).

בעוד כמה עשויים לראות את זה כמו חדשות טובות, כי כולנו נהיה יותר מודעים לבריאות שלנו חיתוך מאכלים שהם כנראה לא טוב לנו, מחקר חדש מציע כי לא יכול להיות רחוק יותר מן האמת. במציאות, לאחר דיאטה נטולת גלוטן, אלא אם כן מסיבות רפואיות לגיטימיות, למעשה יכול לעשות יותר נזק מאשר תועלת. כדי למיין את העובדות מהבדיה, בחנו את המחקר המדעי האחרון כדי לתת לכם הבנה טובה יותר של גלוטן ולמה אתם יכולים להתחיל להגיע שוב לפיצה בלי להרגיש אשמה.

לשמור על גלילה כדי לגלות מדוע הולך ללא גלוטן הוא לא בדיוק טריק הדיאטה הפלא זה סדוק עד להיות …

מיתוס מס '1: זה עוזר לך לרדת במשקל

למרות רבים aim (רזה) a- lister התומך דיאטה נטולת גלוטן, אין באמת שום ראיות כדי להציע כי ויתור על חלבונים נמצא חיטה יכול לעזור לך לרדת במשקל. אומרת דיאטיסטית ותזונה רשומה ג'ניפר ניילי, "אתם מנקים את הרגלי האכילה שלך על ידי לקיחת קמח לבן, סוכר, מזון זבל ועוד דברים שאתה צריך להגביל בכל זאת." עם זאת, כאשר אתה הולך ללא גלוטן, אנשים נוטים להחליף את חוסר גלוטן עם צריכת גדולה יותר של מוצרים ללא גלוטן שנראים בריאים, הודות אפקט הילה ללא גלוטן.

במחקר שנערך לאחרונה על ידי Grains & Legumes Nutrition המועצה של מעל 9000 מבוגרים אוסטרלי, הם מצאו כי אכילת מזון גרעינים גרעין (למשל, גלוטן) אינו מקושר לגודל המותניים שלך. למעשה, חוקרים גילו כי "למבוגרים עם צריכת המזון הגבוהה ביותר של מזונות גרעינים, הכוללים לחם, דגני בוקר ופסטה, היו יחסי מותניים דומים ו- BMI בהשוואה למבוגרים בעלי צריכת הליבה הגרעינית הנמוכה ביותר". עד כה, נראה כי אנו יכולים להתמכר מזונות עשירים גלוטן בלי לראות בעיה כשמדובר סולמות.

עם זאת, מחקר אחד החודש הראה כי קיים קשר מדאיג בין הולך סוכרת ללא סוכרת סוג II. על פי מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת הרווארד, היו ראיות כי הראו גם לאכול כמויות קטנות של גלוטן או להימנע ממנו לחלוטין "מגדיל את הסכנה של סוכרת על ידי ככל 13%."

מיתוס מס '2: זה טוב יותר עבור מערכת העיכול שלך

בעוד אנשים רבים עשויים להאמין בעיות העיכול שלהם נגרמות על ידי גלוטן, יש תיאוריה כי זה לא בהכרח לעשות עם גלוטן, אלא סוכרים לעתים קרובות נוכח מזון עשיר גלוטן שיכול לגרום לדברים כגון IBS.

לדוגמה, חוקרים באוניברסיטת מונאש במלבורן טוענים כי זה לא גלוטן שגורם IBS אבל FODMAPs במקום. מזונות עשירים ב- FODMAPs (akaigosaccharides תוססים, diaccharides, monosaccharides ו polyols) נמצאים רבים מעובדים ולא מעובדים אך נמצאים לעתים קרובות מזונות המכילים גם גלוטן.

תרכובות אלה עוברות אל תוך המעי הגס, שם הן מותססות על ידי החיידקים שהתיישבו במעי הגס. תהליך זה הוא נורמלי, אבל הגז המיוצר גורם המעיים למתוח. כתוצאה מכך, אנשים מסוימים, שהם רגישים יותר לתגובה זו, סובלים מסימפטומים מסוג IBS כמו נפיחות, התכווצות ורוח עודפת. אתה יכול על איך לעקוב אחר דיאטה FODMAP כאן ומי מזונות מתאימים לך. אתה יכול גם לבדוק הרבה ספרים FODMAP, יותר מדי.

אבל הסרת דגנים מלאים מהתזונה שלך יכולה להיות השפעה אחרת לא רצויה. גלוטן יכול להיות מקור עיקרי של סיבים זה אינטגרל המעיים שלנו מתפקד כראוי, זה אומר שאתה עלול ליצור בעיות בריאותיות אחרות. "התזונה האמריקאית הממוצעת חסרה בסיבים", אומר ד"ר דניאל א. לפלר, מרצה לרפואה בבית הספר לרפואה בהרווארד, "קח משם חיטה מלאה והבעיה מחמירה".

מיתוס מס '3: זה טוב יותר עבור הלב שלך

סיבה נוספת ללכת ללא גלוטן לא מומלץ לאנשים שאינם coeliacs? לבבותינו. במחקר שפורסם לאחרונה ב בריטיש מדיקל ג'ורנל, "הגבלת גלוטן עלול לגרום לצריכה נמוכה של דגנים מלאים, אשר קשורים עם היתרונות הקרדיווסקולריים."

למעשה, החוקרים טוענים כי הסיכון למחלות לב יכול למעשה להיות גדול יותר עם דיאטה נטולת גלוטן, שכן אלה אשר "להגביל בצורה חמורה צריכת גלוטן עשוי גם להגביל באופן משמעותי את צריכת הדגן כולו שלהם, אשר למעשה עשוי להיות קשור עם תוצאות שליליות לב וכלי דם."

אז מי עומד בפיצה?