מה הסכנות של השמרנים?

חומרים משמרים הם כימיקלים המשמשים לשמור על מזון טרי. אמנם ישנם מספר סוגים שונים של חומרים משמרים מזון, מיקרוביאלית, נוגדי חמצון, מוצרים להאט את תהליך ההבשלה הטבעית הם מן הנפוץ ביותר. למרות הפונקציה החשובה שלהם, חומרים משמרים יכולים להציב מספר סיכונים בריאותיים חמורים.

וידאו של היום

סיכון מוגבר לסרטן

->

סרטן הוא תופעת לוואי רצינית הקשורה לשימוש בחומרים משמרים. למעשה, התוכנית הלאומית Toxicology מדווח כי propyl gallate - חומר משמר נפוץ לייצב קוסמטיקה מסוימים מזונות המכילים שומן - עלול לגרום לגידולים במוח, בלוטת התריס הלבלב. באופן דומה, InChem - ארגון המספק מידע על עמיתים על חומרים כימיים ומזהמים - מציין כי nitrosames, כולל חנקות וניטריטים, יכול להוביל להתפתחות של תרכובות מסוימות הגורמות לסרטן תוך כדי אינטראקציה עם חומצות קיבה טבעיות. ניטרוזמינים נמצאים במגוון מזונות, כולל בשר נרפא, בירה וחלב יבש ללא שומן.

היפראקטיביות אצל ילדים

היפראקטיביות בילדים היא עוד תופעת לוואי אפשרית הקשורה לשימוש בחומרים משמרים. מחקר שפורסם בשנת 2004 ב "Archives of Disease in Childhood" ציין עלייה משמעותית בהתנהגות היפראקטיבית בקרב ילדים בני שלוש שלקחו חומרים משמרים של בנזואט. ילדים שנרשמו במחקר הראו גם ירידה בהתנהגות היפראקטיבית לאחר שהפסיקו לקחת חומרים משמרים של בנזואט. בעוד benzoates ניתן למצוא במספר מזונות, הם משמשים לעתים קרובות כדי לשמר מזון חומצי ומשקאות, כמו סודה, חמוצים ומיצי פירות.

->

בריאות הלב מופחת

אנשים מסוימים עשויים לחוות נזק ללב שלהם כתוצאה משימוש משמר, דוחות InChem. סודיום חנקות יכול לגרום לכלי הדם לצמצם ולהיות נוקשה יותר. בנוסף, חנקות עשויות להשפיע על האופן שבו הגוף מעבד סוכר, ועלולות להיות אשם בהתפתחות של סוגים מסוימים של סוכרת, בית הספר של הרווארד לבריאות הציבור הערות.

הימנעות משמרים

חיתוך חומרים משמרים לחלוטין מהתזונה שלך עשוי להיות קשה. עם זאת, הפחתת צריכת שלהם ככל האפשר יכול להיות מועיל עבור אלה שרוצים להימנע מצבים בריאותיים כרוניים. שילוב של פירות טריים, ירקות, דגנים מלאים, בשר רזה וחלב דל שומן לתוך הדיאטה שלך היא דרך יעילה להפחית את צריכת משמר. קרא את התוויות על מזונות ארוזים כדי לזהות מקורות של חנקות, benzoates, gallyl propyl וחומרים מסוכנים אחרים. לדוגמה, אוניברסיטת טקסס MD אנדרסון מרכז מדווח כי מזון נרפא או מעושן - אשר בדרך כלל כוללים חומרים משמרים - סביר להניח רשימת חנקות או nitrites ברשימת המרכיבים.