ערכים תזונתיים של ירקות לעומת

ירקות הם צוות מנצח. כמה שחקנים טובים יותר מאחרים, אבל ירק אחד לא יכול לספק את כל החומרים המזינים שאתה צריך. כלול מגוון של ירקות בתזונה, לא רק כדי לקבל את כל היומי שלך ויטמינים ומינרלים, אבל כדי ליהנות מגוון ירקות מציעים. כאשר מחליטים אילו סוגים של ירקות לאכול, כמה bigwigs באמת להתבלט כמו מצרך של דיאטה בריאה.

->

וידאו של יום

מבושל או מבושל

ירקות מבושלים וגם גלם הם בריאים, דוחות Scientific America. חום הורס ויטמין C, אך מגביר את הליקופן נוגדי החמצון. אבל שיטת הבישול חשובה. גזר מבושל או אדים, תרד, פטריות, אספרגוס, כרוב ופלפלים מספקים יותר נוגדי חמצון, כולל קרוטנואידים וחומצה פרולית, מאשר כאשר הם נצרכים. טיגון עמוק, לעומת זאת, יוצר רדיקלים חופשיים ורצועות של ירקות נוגדי חמצון מועילים.

->

Leafy Greens

ירוקים Leafy יש מוניטין של להיות ענקים תזונתיים. לדברי המרכז למדע האינטרס הציבורי (CSPI), כי המוניטין הוא ראוי. נטען עם סיבים, חומצה פולית, אשלגן, ברזל, מגנזיום, סידן, לוטאין, phytochemicals וויטמינים A, C ו- K, ירקות עלים נוכחים דרך קלה להשיג חלק טוב של ויטמינים ומינרלים היומי שלך. כלול בתזונה, לפי ערך תזונתי, כרוב, תרד, צ'ייס, קולרים, ירקות לפת, חרדל ירוק, תרד, שן הארי, סלק, רוטב, ביב ופטרוזיליה.

למעלה אפשרויות

על פי CSPI, בטטה הוא כוכב תזונתי. תפוחי אדמה מתוקים הם דרך טעימה להשיג המון קרוטנואידים, ויטמין C, אשלגן וסיבים. דלעת היא גבוהה ברשימה כמקור דל קלוריות של אשלגן, סיבים וויטמינים K ו- C. ברוקולי, כוכב אחר, מספק רמות גבוהות של חומצה פולית, קרוטנואידים וויטמין C.

סיבים מובילים> את החלק של הצמח אתה לא יכול לעכל. על פי קרן Mayo לחינוך רפואי ומחקר, סיבים מסייעת בעיכול ומפחיתה את הסיכון למחלות לב וסוכרת. כמה ירקות סיבים גבוהה כוללים ארטישוקים, אפונה, שעועית, ברוקולי, לפת לפת, תירס, נבטים בריסל, דלעת, endives, פלפלים, תפוחי אדמה unpeeled וגזר.

צבעים

אותם פיגמנטים היוצרים את הירוק התוסס, תפוזים, אדומים, צהובים וסגולים מספקים ירקות עם חומרים מזינים. הצבע הירוק של כמה ירקות, כולל אספרגוס, אבוקדו, שעועית ירוקה, ברוקולי, אפונה, קישואים וקבוצת ירקות עלים, מגיע כלורופיל. ירקות אדומים, כגון סלק, פלפלים אדומים וצנוניות, מכילים נוגדי חמצון ליקופן ואנתוציאנינים. ירקות סגולים, כמו חצילים, מכילים גם אנתוציאנינים.הצבע כתום וצהוב של ירקות כגון תפוחי אדמה מתוקים, דלעת, דלעת וגזר, מצביעים על קרוטנואידים, אשר הגוף שלך הופך ויטמין A. הפיגמנט הלבן כרובית, ג 'ייקמה, בצל, תפוחי אדמה ו parsnips הם אנתוקסנטין. לאכול מגוון של ירקות צבעוניים לארוחה בריאה ומעניינת יותר.