כיצד להשתמש מסטיק גואר כדי להחליף ג'לטין

כאשר אתה חושב על ג'לטין אתה כנראה חושב על קינוחים wiggly, אבל ג'לטין הוא מתכונים רבים. הוא נמצא בעוגות גבינה ללא לחם, לחם ללא גלוטן, גלידה תוצרת בית, ריבות מתכונים ריבה. מסטיק גואר הוא מעבה חלופי מייצב ההשעיה עשוי שעועית גואר. שקול להשתמש מסטיק guar להחליף ג'לטין מתכונים אם אתם מחפשים חלופות צמחוניות. אחד היתרונות של מסטיק guar עבור טבחים היא כי זה אינו דורש חום כדי לעבות, אם כי הוא שומר על יכולת העיבוי שלו כאשר הוא מחומם.

וידאו של היום

שלב 1

מערבבים מסטיק guar עם מרכיבים יבשים אחרים כגון מלח או תבלינים לפני הוספת אותו כל החומרים הנוזליים. שלא כמו ג'לטין, מסטיק guar לא צריך להיות מעורב ישירות לתוך נוזלים. ערבוב מסטיק גואר עם מרכיבים יבשים עוזר למנוע היווצרות של גושים.

שלב 2

הוסיפו בהדרגה את מסטיק guar ואת החומרים היבשים לתוך החומרים נוזלי תוך כדי לטאטא במהירות. מסטיק גואר מתעבה מהר מאוד, ואם אתה מוסיף את זה מהר מדי, אתה תהיה בסופו של דבר עם גושים.

שלב 3

החלף ג'לטין עם מסטיק guar ללא מאפה ללא גלוטן. קרול Fenster בספרה "1, 000 גלוטן חינם מתכונים" ממליץ על אפיית עוגיות, פנקייק או ואפלים עם כפית 3/8. של מסטיק גואר לכל כוס של קמח ללא גלוטן. עבור עוגות, היא מציעה לך להשתמש 3/4 כפית. של מסטיק גואר לכל כוס קמח.

שלב 4

עוף ג 'לטוס תוצרת בית או גלידה באמצעות 1/2 כפית של מסטיק guar להחליף מעטפה אחת של ג' לטין. בערך 2/2 כוסות של נוזל יכול להיות מעובה עם 1/2 כפית של מסטיק guar.

שלב 5

ניסוי עם מתכונים על ידי החלפת ג'לטין עם מסטיק guar ביחס של חלק אחד מסטיק guar עבור כל חמישה חלקים של ג 'לטין. לדוגמה, אם המתכון קורא 2 1/2 כפית של ג'לטין, השתמש 1/2 כפית. של מסטיק גואר.

דברים שאתה צריך

• מסטיק Guar
• כף מדידה
• מחשבון

טיפים

• השתמש בלנדר אם המתכון שלך יש רק מרכיבים נוזליים. למזג את הנוזל במהירות בינונית לאט לאט להוסיף את מסטיק guar לתוך מערבולת שנוצר על ידי להבי Blender. להתחיל עם מתכונים שכבר כוללים מסטיק guar לפני שתתחיל לשנות את המתכונים שלך. זה ייתן לך להרגיש איך מסטיק guar מתעשר מזונות.