ההשפעות של אכילת מזונות מלאים של דגנים

בניגוד לדגנים מזוקקים, כמו אלה המצויים בקמח לבן מועשר, כל הגרעינים מכילים את הנבט, האנדוספרם והסובין של גרגיר. כאשר דגנים מלאים מעודנים, נבט וסובין מופשטים משם, ביעילות להסיר 25 אחוזים של חלבון התבואה ו -17 חומרים מזינים מפתח. דגנים מלאים לתרום למניעת מחלות, ניהול משקל, בריאות מערכת העיכול ותזונה.

וידאו של היום

מניעת מחלות

דגנים מלאים הוכח כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת סוג 2, מחלת לב כלילית וסרטן, על פי כתב העת של התזונה. חוקרים במחקר איווה לבריאות האישה מצאו כי פחות נשים מתו ממחלת לב איסכמית כאשר דגנים מלאים נכללו בדיאטה שלהם. מחקר בריאות האחיות מצא כי נשים עם צריכה גבוהה יותר של דגנים מלאים היו פחות מקרים של מחלת לב כלילית. קשרים דומים נמצאו בין צריכת דגנים מלאים לבין מחלת עורקים כלילית, לחץ דם גבוה, סוכרת מסוג 2 ורמות כולסטרול גבוהות. החלפת דגנים מזוקקים עם דגנים מלאים עשויה להפחית את הסיכון לתנאים אלה ומחלות.

>

ניהול משקל

על פי "Journal of Nutrition" מחקר ה- Framingham Heart מצא כי אנשים שצרכו שלוש מנות או יותר של דגנים מלאים ביום היו בעלי רקמות של 7% פחות שומן מאשר אנשים שלא אכלו דגנים מלאים. מחקר FUNGENUT אפילו מצא כי תאי שומן היו 21 אחוז קטן יותר לאחר המשתתפים צרכו דיאטה פסטה שיפון שלם במשך 12 שבועות. "Journal of Nutrition" postulates כי דגנים מלאים יש השפעה על המשקל כי סיבים מזונות מלאים של דגנים מגביר בתפזורת מבלי להוסיף לצריכה קלורית או להשפיע לרעה על רמות הסוכר בדם.

>

בריאות העיכול

כתב העת של התזונה טוען כי יותר ממחקר תצפיתי אחד מראה כי צריכת הדגן כולו מתואמת עם ירידה בשכיחות של סרטן הקיבה והמעיים. מחקר שוודי אחד מצא כי המשתתפים במחקר עם הצריכה הגבוהה ביותר של דגנים מלאים היו בסיכון נמוך ב -24% לסרטן המעי הגס בהשוואה למשתתפים עם הצריכה הנמוכה ביותר של דגנים מלאים. בנוסף סיבים בריאים הנוכחי דגנים מלאים, יש גם מספר עצום של חומרים מזינים אחרים המסייעים לבריאות הקיבה והמעיים, כגון נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים. חומרים מזינים אלה פועלים יחד כדי לסייע למערכת העיכול לשמור על סדירות, pH קולוני נמוך, להסיר חומרים מסרטנים, להגדיל מיקרואורגניזמים מועילים, להפחית נוכחות פתוגן ולהפחית את ייצור הרעלן.

תוכן תזונתי

דגנים מלאים מספקים מגוון של חומרים מזינים כדי לעזור לגוון תזונה עשירה מזין. השכבה החיצונית של כל התבואה נקרא הסובין. שכבה זו יש סיבים, ויטמינים B, נוגדי חמצון, phytochemicals, ברזל, נחושת, אבץ ומגנזיום. השכבה האמצעית של דגנים מלאים, הנקראת האנדוספרם, כוללת פחמימות, חלבונים, ויטמיני B ומינרלים. השכבה הפנימית ביותר של התבואה כולה היא הנבט, המכיל שומנים בריאים, ויטמיני B, phytochemicals וויטמין E. הפיטוכימיקלים בדגנים מלאים לסייע בהגנה על הגוף האנושי מפני מחלות כגון סרטן. צריכת דגנים מלאים במקום דגנים מעובדים יתר על המידה יכול לעזור להגדיל את היחס בין מזין לקלוריות בתזונה כי דגנים מלאים הם עשירים יותר מזין מעובד, דגנים חלקיים.