אתה יכול לאפות עם אבקת חלבון מי גבינה?
תוכן עניינים:
אם אתה רוצה את היתרונות כי חלבון מי גבינה יש להציע, אבל אתה עייף של שייקים, להוסיף אותו מאפים כדי להגדיל את תכולת החלבון שלהם. צור עשבי תיבול עשירים בחלבונים, עוגיות ומאפינס, מבלי להפריש כסף גדול עבור גרסאות ארוזות מראש, חלבון משופרת. הדבר היחיד שאתה צריך לעשות הוא להתאים את היחס של מרכיבים אחרים בעת אפיית אבקת חלבון מי גבינה כדי למנוע שינויים שליליים במרקם של המוצר הסופי שלך.
->וידאו של יום
Denaturing Debunked
כאשר חלבונים מחוממים, המבנה הכימי שלהם משתנה. בעוד זה עשוי להשפיע על קצב שבו אתה לעכל וי גבי מעט לשנות את כמות החלבון הכולל שלה, זה לא יהפוך חלבון מי גבינה מסוכן או לא יעיל בהגדלת צריכת החלבון הכולל שלך. רוב אבקות חלבון הם flash- מפוסטר, כלומר הם חשופים לחום גבוה להרוג כל מיקרואורגניזמים מסוכנים לפני ארוז ומכר. לדברי המרכז לחקר חלב באוניברסיטת ויסקונסין במדיסון, רוב אבקת חלבון מי גבינה כבר denatured במידה מסוימת במהלך עיבוד. אפייה עם זה עשוי עוד להכחיש אבקת חלבון במקצת, אבל זה עדיין מציע יתרונות במונחים של מתן חומצות אמינו והגדלת צריכת החלבון שלך.
->השפעה על מוצרי מאפה
אופים מסחריים כוללים חלבון מי גבינה בחלק מהמוצרים שלהם כדי לשפר את browning וליצור קנס, אפילו פירור. חלבון מי גבינה יכול גם להאריך את חיי המדף של מוצרים מסוימים ולשפר את התזונה במונחים של חומצות אמינו ותוכן מינרלי. הוסף חלבון מי גבינה תוצרת בית ברים או בראוניז כדי להפוך את אלה תיגרית תיגרית מתייחס בריא בשבילך. כאשר מוסיפים מי גבינה, אם כי, אתה עלול להפוך את החובט שלך דביק מדי ונגמר עם המוצר הסופי יבש.
>התאמות מתכון
בעת שימוש באבקת מי גבינה, עליך להקטין את טמפרטורת הבישול או את זמן הבישול במקצת כדי למנוע את השחיקה של הקרום מהר מדי. אתה לא יכול להחליף את הווי עבור כל הקמח במתכון, עם זאת - אתה תהיה בסופו של דבר עם מוצר כמו דיסקוס כי לא עלה. במקום זאת, להשתמש בו במקום רק 2 עד 3 אחוזים של תוכן הקמח במתכון. ייתכן גם צריך להגדיל את התוכן הנוזלי של המתכון מעט או להוסיף קצת יותר שמן, תפוחים או גבינת קוטג 'כדי להפוך את המוצר המוגמר לח יותר.
קל תוספות
אבקת חלבון מי גבינה מתערבב בצורה חלקה לתוך batters סלחני, כגון אלה עבור פנקייקס או תערובות עוגה מוקסמת. הוסף רק סקופ או שניים כדי להגביר את תוכן החלבון. סקופ הוא בדרך כלל שווה בערך 1/3 כוס ומכיל בין 20 ל 25 גרם של חלבון. אם אתה עושה את חטיפי חלבון משלך, אתה יכול להיות טוב יותר למצוא מתכון זה היה כל יחסי המרכיב מותאם כדי להתאים את האבקה.אם אתה לא מוכן לעשות עוגה המבוססת על הבלילה, נסה להוסיף חלבון מי גבינה לקוקר שיבולת שועל, לערבב אותו עם חמאת בוטנים וגלגול אותו לתוך כדורי כמו סוכריות, או לבחוש אותו לתוך פודינג.
