Farro- מה זה, ולמה אכפת לך?

תשמעי, זו לא אשמתו של הקינואה שהסמנטיקה של המילה עושה את זה נשמע יומרני, כמו גראס או קוויאר. על פני השטח, זה רק גרגר, אבל כמו שני האחרונים, זה נחשב עכשיו יותר מגמה מאשר יבול בן אלפי שנים. עם העלייה האיתנה בתזונה בריאותית ותזונתית זוהרת, מתפרסמים מזונות פשוטים, כגון קייל ואבוקדו - סוכנות יחסי ציבור אף נשכרה כדי להפוך את "כפור" לכח. זה עבד.

את האוכל האחרון של כדור הארץ כדי לגייס באז? פארו. זוהי צורה מזרחית עתיקה של חיטה משומנת ששומרת על הקרנל שלה במהלך הקציר, ומעניקה לה צורה דמוית שעורה במקום גרגר שטוח. הקונכייה המתוחזקת מספקת תזונה רבה יותר, שכן כל הדגן מכיל יותר ויטמינים חיוניים, חומרים מזינים, שומנים, שמנים ומינרלים מאשר גרגר מזוקק (חשבו חיטה מלאה בהשוואה לקמח לבן מעודן). כאשר אתה מחסנית אלה חומרים מזינים אחד נגד השני, אתה מקבל שורה של יתרונות בריאותיים: סיבים לעיכול אופטימלי; מגנזיום לדלקת גרזן ועוויתות תקופתיות, ברזל לאנרגיה ולריאות לב, וחלבון לבנות ולתקן רקמות, עד כמה שם.

במילים אחרות, כאשר קונים עבור farro, המטרה היא לרכוש אותו בצורה הטהורה, unhusked שלה במקום "פרל למחצה" או "פנינה" פארו שבו חלק או כל סובין הוסר לבישול מהיר. כן, למלצר שלם יש יותר מטורף, אל דנטה לטעום, ולעתים קרובות זה צריך להיות טבול לילה כדי לרכך אותו לבישול, אבל היתרונות מדברים בעד עצמם.

קניות עבור פארו יכול להיות קצת מבלבל, אם כי. זה מתויג לעתים קרובות כמו גרסאות שונות: einkorn, emmer, ו כוסמין. בעוד כל אחד נראה דומה מאוד, הם משתנים מעט טעם, מרקם, וחומרים מזינים, אבל הם כולם תחת אותה מטרייה פדרו. הכי טוב שלך הוא לכוון פאר ארוך או בינוני, כלומר הם לא "סדוק". גרגרים מפוצלים אינם רעננים ולא מפסידים חלק מזונם. גרגרים בינוניים עולים פחות מאשר גרגרים קטנים יותר, גם הם נפלאים, בהתחשב בערכו התזונתי הגדול יותר.

על פי הנחיות התזונה של ארה"ב, האמריקאים צריכים לאכול שש מנות של דגנים ביום, חצי מהם צריך להיות דגנים מלאים. חצי כוס פטרו מבושל הוא מנה אחת, אז כדי לתת לך כמה רעיונות איך לצרוך את זה דגנים סופר, ערכנו כמה מתכונים טעימים למטה.

רכיבים

2 כפות. שמן זית

1 בצל קטן, מגורר (כ 1 כוס)

1 קישואים קטנים, מגוררת (בערך 1 כוס)

1 כוס גזר מגורד

1 1/2 כפית. מלח

1/4 כפית. פלפל

1 1/2 כפית. כורכום

1/2 כפית. כמון

5 כוסות מרק ירקות (או מרק עוף)

1/2 כוס מהירה לבשל פדרו

1/2 כוס עדשים אדומות

1 כוס כרוב קצוץ, גבעולים הוסרו

עבור לחם הלחם שום

2 כפות. שמן זית

1 בצל קטן, מגורר (כ 1 כוס)

1 קישואים קטנים, מגוררת (בערך 1 כוס)

1 כוס גזר מגורד

1 1/2 כפית. מלח

1/4 כפית. פלפל

1 1/2 כפית. כורכום

1/2 כפית. כמון

5 כוסות מרק ירקות (או מרק עוף)

1/2 כוס מהירה לבשל פדרו

1/2 כוס עדשים אדומות

1 כוס כרוב קצוץ, גבעולים הוסרו

6 עד 8 פרוסות של בגט צרפתי, מקובלות

1 שום ציפורן

שמן זית

מלח

כיוונים

מחממים את השמן בסיר בינוני על חום בינוני / גבוה. מוסיפים את הבצל, הקישואים והגזר ומבשלים בין 1 ל -2 דקות. מוסיפים את מלח, פלפל, כורכום, כמון, ומבשלים 2 עד 3 דקות נוספות. אתה צריך להתחיל להריח את התבלינים קלוי.

מערבבים במרק ומביאים לרתיחה. פעם רותחים, מוסיפים את פארו עדשים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 20 דקות או עד עדשים ומבשלים מבושלים דרך.

בינתיים, להפוך את הלחם. מוסיפים את הלחם והשום למעבד מזון. דופק עד הלחם הוא פירורים קטנים. יוצקים על תבנית אפייה, וזורקים עם קצת שמן זית וקורט מלח. אופים במשך 5 עד 7 דקות או עד חום זהוב.

בשתי הדקות האחרונות של המרק - בישול, מוסיפים את הכרוב הקצוץ ומערבבים עד שנחלפים. מגישים מיד, ומעליהם את פירורי הלחם הקלויים.

רכיבים

1/2 כוס מבושל

1/2 כוס חלב (חלב, סויה או שקדים)

1/4 כפית. תמצית וניל

1/2 כפית. סוכר חום, סירופ מייפל או דבש

בננה אחת

2 כפות. אגוזי מלך קצוצים

1/2 כוס מבושל

1/2 כוס חלב (חלב, סויה או שקדים)

1/4 כפית. תמצית וניל

1/2 כפית. סוכר חום, סירופ מייפל או דבש

בננה אחת

2 כפות. אגוזי מלך קצוצים

כיוונים

מוסיפים את הפארו המבושל והחלב לקערה. מיקרוגל גבוה במשך דקה אחת (צופה כדי למנוע גלישה), ולאחר מכן ומערבבים. מבשלים עוד 2 דקות במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב. לאחר 3 דקות, החלב צריך להיות נספג ולהיות יותר עמילניים ועבים, ואת המרטש צריך להיות רך יותר במרקם.

מוסיפים את תמצית הווניל והממתיק (סוכר חום, סירופ מייפל או דבש). חותכים את הבננה ומניחים עליה. מפזרים את האגוזים הקצוצים מעל הקערה, וליהנות.

רכיבים

2 כפות. שמן זית

1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות

3 שיני שום, טחון

2 כוסות פארו

1 רסק עגבניות (6 גר ')

2 פחיות עגבניות קצוצות

2 פחיות (32 גר 'סך הכל) שעועית

2 כוסות מרק ירקות

½ כפית. אורגנו

½ כפית. אבקת צ'ילי

¼ כפית. מלח

קמצוץ של פלפל קאיין

2 כפות. שמן זית

1 בצל צהוב קטן, חתוך לקוביות

3 שיני שום, טחון

2 כוסות פארו

1 רסק עגבניות (6 גר ')

2 פחיות עגבניות קצוצות

2 פחיות (32 גר 'סך הכל) שעועית

2 כוסות מרק ירקות

½ כפית. אורגנו

½ כפית. אבקת צ'ילי

¼ כפית. מלח

קמצוץ של פלפל קאיין

הוראות

מניחים את כל המצרכים בתנור האיטי שלכם, ודאו לשים את שמן הזית תחילה, כך ששום דבר לא יידבק לתנור האיטי שלכם.

מחממים גבוה במשך 3 שעות.

לאחר 3 שעות, מערבבים הכל ביחד, לטעום, ומוסיפים תבלין נוסף אם אתה רוצה.

למעלה עם שמנת חמוצה, גבינה, כוסברה, וליהנות.

ניסית פעם פאררו? איך אתה רוצה להכין את זה? ספר לנו את ההערות!