מזונות מעובדים לא הורגים אתה Hyper מעובדים מזונות האם

"מזון מעובד" הוא קטגוריה שהגשתי היסטורית לצד אלכוהול וגלוטן תחת "דברים שאני יודעת שאני לא אמורה לאכול, אבל ממילא יודעת". אני יודעת שזה נשמע משוגע, אבל במשך שנים לא מצאתי שום דבר מפחיד במהותו על אכילה קערה קארי קפואה לארוחת הערב, ואחריו שני שבבי אפוי רך אהוי! עוגיות טעימות ועסיסי, למרות שהיה בארון שלי מאז 2009. מעולם לא חשבתי על מה שנדרש כדי להפוך את המזונות האלה אפשרי. למה להרוס את האשליה? הם נסרו באורח פלא את הצורך לבשל. בנוסף, 400 "מעובדים" קלוריות צריך להיות טוב יותר מ 1000 לא מעובדים, נכון?

זה היה התפיסה שלי עד סוף השנה שעברה, כשהקשבתי לפודקאסט שפרץ את הבורות המבורכת שלי על מזון מעובד פתוח לרווחה. הפרק, שנקרא "מלחמה & פיצה" מ 99% בלתי נראה, דיווחו כי הטכנולוגיה מאחורי מזון "מיידיות" רבים מאיתנו עסוקים אנשים מודרניים תלויים דגנים ארוזים, ברים גרנולה, ארוחות טלוויזיה (אפילו 7 $ מפואר אלה) - הוצג לראשונה בשנות ה -50. אחרי מלחמת העולם השנייה, ממשלת ארה"ב הבינה שהיא זקוקה לדרך טובה יותר לשימור מנות החיילים בעודם במלחמה, ללא גישה למקררים ולציוד בישול.

אז, אחרי כמה זמן במעבדה, מדף יציב, ארוחות לא לבשל נולדו. בסופו של דבר, הם עשו את דרכם אל המטבחים האמריקניים - "תודה לשדרות מדיסון אווניו ולהציע כי עקרות הבית היו עסוקות מכדי לבשל, ​​"מסבירה התזונאית המוסמכת דנה ג'יימס. "מישהו זוכר פירה מעובד? סבתא שלי היתה עושה אותם - רק מוסיפים חלב, וווילה! האוכל המעובד גדל בהתמדה מאז ".

הרעיון של אכילת מזון צבאי מהולל במהותו גרם לשערות על עורפי להתקרב ישר. כמובן עוגיות ופיצה לא היו אמורים לטעום רך ו scrumptious לאחר שוכב סביב במשך חצי עשור. מזונות אלה לא הומצאו עם אנשים רגילים בראש.

אז נשבעתי להישבע מזונות מעובדים לנצח. כלומר, עד שהבנתי כי לחם, פסטה, חלב שקדים, פירות קפואים, ו הרבה מצרכים בריאים אחרים של הדיאטה שלי הם מעובדים מבחינה טכנית.

זה גרם לי לתהות: האם ארוחות טלוויזיה צ'יטוס "מעובד" באותו אופן טריים לחם אפוי טופו? ומה ההשפעות לעשות סוגים אלה של עיבוד יש על הגוף שלנו? האם אני צריך לוותר על מזון מעובד לגמרי כדי להיות בריא?

כדי לקבל תשובות, דיברתי עם ארבעה מומחים תזונה העליון. עבור סוף כל, להיות כל האמת על מזון מעובד, לשמור על הגלילה.

עיבוד מזון לעומת מזון מעובד

הנה הדבר: אין הגדרה רשמית של "מעובד". לדברי ג'יימס, "זה יכול לכלול כל דבר מ Twinkie כדי מיץ ירוק בבקבוק." אבל בשביל הפשטות, אתה יכול לחשוב על זה כמו כל מזון זה היה שונה בכוונה כדי להפוך אותו לטווח ארוך יותר או קל יותר לשימוש. זה ללא ספק קטגוריה רחבה, והוא יכול לכלול תהליכים שפירים כמו הקפאת ירקות טריים או כמעורבים כמו ניסוח קארי מיידיות מרכיבים מלאכותיים במפעל.

עם זאת, יש הבדל משמעותי תזונה בין מזונות שהם מעובד ו מזונות שהם יתר על המידה. "מזון מעובד מקבל לעתים קרובות שם רע, כי אנחנו להיתפס במילה מעובד מבלי להבין מה זה באמת אומר ", אומר אלכסנדרה מילר, דיאטנית תאגידי ב Medifast. "מזונות מעובדים נופלים על ספקטרום.”

כדי לשבור אותו: יש לך מזונות מעובדים מינימלית שלך היו פשוט prepped לנוחות, כמו ירקות קצוצים אגוזים קלוי. ישנם מזונות שעובדו בשיא הרעננות שלהם כדי להבטיח איכות תזונתיים וטעם, כמו שעועית משומר ופירות קפואים. "פריטים כגון תערובת עוגות או רוטב עגבניות צרוב כי יש מרכיבים הוסיף עבור טעם, מרקם, ורעננות הבא על ספקטרום מזון מעובד," אומר מילר. ארוזים חטיפים (מ Funyuns כדי לחם לחם), ארוחות קפוא, בשר מעובד כמו בייקון וסלאמי נופלים תחת הקטגוריה של יתר מעובד.

מה בדיוק Hyper מעובד מתכוון?

בואו להגדיר "יתר מעובד" קצת יותר טוב. "מחקר שנערך לאחרונה ב העיתון הרפואי הבריטי מגדיר מזון מעובד-יתר כאלו המרכיבים ניסוחים של כמה מרכיבים, מלבד סוכר, שמן, מלח ושומן, אינם משמשים בדרך כלל בבישול ", אומרת הדיאטנית הרשומה רחל ברמן, מנהלת התוכן של" About.com Health ". אתה יכול לזהות מזונות אלה בגלל רשימות המרכיבים הארוכים שלהם עם חבילות "תוויות מבריק לוגו", מוסיף הרווארד בית הספר לרפואה מחקר עמית Rachele Pojednic, Edm, Ph.D.

"המטרה היא ארוכת טווח, נוח, טעים מאוד, מוכן לאכול או לשתות מוצרים.”

רובנו יודעים כי צ'יטוס וגבינת מאקראפט 'קראפט' אינם בריאים. אבל גם מזונות המשווקים כמו "מוצרי בריאות" ניתן לעבד יתר. תחשוב "דיאטה" גלידה גלידה, "דגנים עתירי חלבון", ו "קרקרים ללא גלוטן," אומר ג 'יימס. אל תלך שולל על ידי מזונות אלה. "עיבוד לוקח את החומרים המזינים ומחליף אותו בנוחות, "אומר ג'יימס.

איך מזונות מעובדים משפיעים על הבריאות שלך?

עם רמות שונות של עיבוד מזון לבוא השפעות שונות על הגוף. לעתים קרובות אני חושב על פרי קפוא ותרד שקוי כמו מזין פחות מהסוג הטרי, אבל מילר אומר מאכלים אלה "פשוט היו prepped לנוחות, וזה דרך מצוינת להבטיח כי הם מרכיב קבוע של הארוחות שלך וחטיפים." אז אם הבחירה היא בין תותים קפואים או לא תותים בכלל, תמיד לבחור קפוא.

מזונות מעובדים מינימליים כמו גרגרי חומוס משומרים ולחם טרי מכילים רשימות מרכיבים קצרים הניתנים לזיהוי, ויש להתייחס אליהם כאל בריאים, אומר ג'יימס. ועל פי פוידיניק, סוג של עיבוד המשמש טופו דומה יותר לבישול, ולא צריך להיות חשש או להימנע.

עם זאת, מזון מעובד כמו ארוחת בוקר בארים מיידיות אטריות יכול להיות מספר השפעות שליליות על הבריאות שלך. מזונות אלה מציגים כימיקלים זרים לגוף, אומר ג'יימס. בנוסף, הם מכילים מעט מאוד חומרים מזינים. "כדי לעכל אותם, אתה צריך ויטמיני B, ברזל, אבץ, ומגנזיום, ואת מזונות מעובדים יתר לא מכילים כל אלה חומרים מזינים, ולכן למעשה, הם לגנוב את האספקה ​​שלך רק כדי שיוכלו להיות metabolized", היא אומר. "הם כמו החבר הרע שפיתה אותך, ואז לא נותן לך כלום בתמורה."

בנוסף, מזונות מעובדים רבים מכילים יותר סוכרים, מלח ושומן ממה שאתה מבין. מרכיבים אלה מתווספים להאריך חיי מדף, לספק מבנה ולשפר את הטעם, אומר מילר, ולא תמצאו אותם פשוט על ידי הצצה מהירה לספור קלוריות. מרכיבים אלה ידועים לגרום לעלייה במשקל, סוכרת, חוסר איזון הורמונלי, וכן שורה ארוכה של מחלות כרוניות אחרות. "מחקרים הראו גם כי אכילת כמות גדולה של בשר מעובד עשויה להיות קשורה לסיכון גבוה יותר לסרטן ומחלות לב", מוסיף מילר.

מה שחשוב לזכור הוא זה אתה יכול לקבוע כיצד "בריא" מזון מעובד הוא מסתכל על החומרים ההתחלתיים שלה. "אם אתה מתחיל עם ירקות או דגנים, אתה הולך בסופו של דבר עם מוצר בריא יותר", אומר Pojednic. "אם אתה מתחיל עם סוכר, מלח, שומן, כימיקלים, לא כל כך."

מזון מעובד: השורה התחתונה

לפני שנה חשבתי שמזון מעובד הוא הדבר הכי טוב שקרה אי פעם לבני האדם. לפני חצי שנה החלטתי שזו עבודה של השטן. אבל לדברי המומחים שלנו תזונה, אף אחד מן העמדות האלה לא מקבל את זה לגמרי נכון.

"זה בסדר לקבל קצת מזון יתר מעובד מדי פעם", אומר ג 'יימס. "הגוף שלך הוא חזק מאוד ואתה תשרוד [היום] במקום של חבר שאין לו אתיקה בריאותית כמוך". במילים אחרות, אם כל מה שיש לאכול הוא כריכי סלמי וצ'יפס, אני גר.

אבל בסך הכל, כלל טוב לחיות על ידי זה: "אם יותר מ 20% של הארוחות שלך מגיעים מנות, הדיאטה שלך מעובד מדי, "אומר ג'יימס. חפש דרכים להחליף אותם מזון מעובד יתר עם בחירות טריות, נוחות באותה מידה. לתפוס בננה במקום בר Chewy; לערבב פרי חלקה במקום גרגר דיאט קולה.

אחרי הכל, המטבחים שלנו אינם שדות קרב. יש לנו את המשאבים הדרושים לאכילה בריאה. אבל השאר תלוי בנו.

רוצים ללמוד עוד על מזון מעובד? לבדוק ארוחת צהריים של פנדורה: איך אוכל מעובד לקח על הארוחה האמריקאית ($ 13).

האם ניסית פעם לחתוך מזונות מעובדים יתר מתוך הדיאטה שלך? ספר לנו על כך את ההערות להלן!