איור ודה 101: יסמין Hemsley מסביר הכל
Byrdie בריטניה: מה הם השורשים של איור ודה?
יסמין המסלי: אכילה עם איורוודה היא כל מה שאתה מדמיין פילוסופיה עתיקה ומסורתי יהיה; זה עושה טבעי חוש. איפה אפשר, לאכול טרי עונתי; לא יותר מדי, לא מעט מדי. ברגע שאתה נמצא בקצב, אתה לא צריך שום "בקרת חלק", או להכריח את עצמך לזכור את הירקות שלך, או ללמוד מה הכי טוב עבור dosha שלך כי אתה מכוון את הצרכים שלך. סוגי Dosha אופייניים לאיורוודה ויכולים ללמד אותנו על מאכלים וסביבות שאנחנו צריכים להתאים לסוגי הגוף שלנו.
Byrdie בריטניה:למה זה משהו שאתה נמשך אליו?
JH: מה שאני אוהב על איורוודה היא שזה לא מועדון בלעדי; אין נפילה מן העגלה. רק תזכרי שבכל פעם שאתה עובד עם הטבע, אתה הולך עם הזרימה, וזה גורם לך להרגיש מנגינה. וכאשר אתה לא, המוח שלך מדהים הגוף תמיד לעבוד כדי לאזן ולתמוך בך.
זה גם לא דיאטה. אם אתה לא יכול לעשות את המזונות המתאימים לך, אז אתה עדיין יכול ליישם את העצות כדי לשמור Agni שלך (אש העיכול שלך) תוססת ומאושרת. אם כל זה יוצא מהחלון - בגלל נסיעות, אירועים חברתיים, תקופה של לחץ - יודעים שיש כל כך הרבה כלים אחרים שאפשר לסמוך עליהם כדי לתמוך במוח, בגוף וברוח מתוך כוונות הכוונה (יחס של הכרת תודה) אכילה, מדיטציה ויוגה asanas כדי להשתמש בכלים של נשימה ומדיטציה בטיסה ארוכה לגרור את מערכת העצבים שלך להתעדכן קצת מנוחה בין אזורי זמן.
אני אישית מוצא את החיים כאשר הוא קצת off kilter, ולא להיות קשה על עצמך, פשוט לקחת כמה נשימות באופן קבוע ולהרהרבדרך זו אתה יכול לראות איך הרגלים מסוימים, סביבות מזון להשפיע עליך, וכך תוכל להכיר את עצמך אפילו טוב יותר. אני אוהב את הציטוט של אינשטיין, "הצרות מציגה אדם לעצמו".
Byrdie בריטניה: מהי הדרך טיפוסית של אוכל איורוודי?
JH: אכילה בקנה אחד עם מחזור של יום ולילה פירושו להקל על היום עם ארוחת בוקר קלה, ההתחממות, כאשר המערכת כולה שלך מתעוררת, ואור חם התחממות ארוחת ערב כמה שעות לפני השינה, כך שיש לך זמן לעכל ולהירגע של היום.ארוחת הצהריים היתה הטובה ביותר בצהריים כאשר Agni שלך הוא בשיאו. זהו זמן נהדר ליהנות הארוחה הגדולה ביותר שלך של היום; אתה יכול להתמודד עם מזון כבד כמו בשר, שעועית ומנות גלם עכשיו. מכיוון שאיורוודה אינה על מזונות "טובים" או "רעים", אם יש משהו שאתם חושבים שאתם עושים, שאתם יודעים שיש לו פוטנציאל לעצב את העיכול שלכם, אז זה הזמן ליהנות מחגיגה, מארוחה חגיגית - היה השתוקקות.
Byrdie בריטניה: מה הם המאפיינים של שלושת סוגי הגוף dosha (vata, pitta, kapha) וכיצד צריך לאכול בהתאם dosha שלהם?
JH: כולנו תערובת ייחודית של כל שלוש הדושות (ואטה, פיטה, קאפה) מלידה. היחס המדויק של doshas אלה נע סביב טבעי כפי שאנו עוברים את חיינו, כמו השעה של היום, עונות הזמן של החיים שלך כל השפעה, כמו גם את האוכל שאתם אוכלים, את הבחירות אורח החיים שאתה עושה ואת ההרגלים כי אתה שומר.
אחד או שניים doshas הם בדרך כלל דומיננטי כך כאשר אנשים שואלים אותך מה dosha שלך, זה מה שהם מתייחסים. היחס שלי ל- Prakriti או הלידה של doshas - הוא Vata-Pitta, כלומר יש לי הרבה Vata באיפור שלי ואחריו פיטה ולאחר מכן קצת קאפה. אם אתה שווה בערך בכל שלוש, וזה נדיר יותר, זה נקרא tridoshic.
אשר you בדרך כלל רזה עם גפיים גרמיות וצורות הגוף ישר. העור הוא בסדר ויבש והם מרגישים את הקור. נוטים לעלות במשקל באמצע. נוטה להרגיש קווית. הם יצירתיים וערניים.
פיטה:גוף בינוני, אתלטי. עור רך, חם, והם מקבלים חם בקלות. משקל שווה או על החצי התחתון. נוטים להיות טיפוס אישים.
קאפה:גופים מפותחים היטב. עור שמנוני ובוהק. יש להם תיאבון רגיל אבל אכול שריפה איטית. הם עובדים קשה אבל יש נטייה להיות עצלן.
Hemsley בוחנת כל doshas בפירוט רב יותר בספרה על עמודים 270-75.
Doshas הם בעצם תיאור של סוגים מסוימים של אנרגיות, וכן בידיעה אותם, אתה באמת יכול לשים אותם להשתמש באופן אינטואיטיבי להיות מסוגל להשגיח על עצמך אפילו ברמה מתוחכמת. זוהי אמנות החיים, וזה לא דורש הרבה מאמץ. אתה פשוט תמצא לך אינסטינקטיבית לדעת מה הדבר הכי טוב לאכול באותו יום הוא, בדיוק כפי שתשים על מגשר ללא מאמץ רב כאשר אתה מרגיש קר למשוך אותו כאשר אתה מקבל חם מדי.
רק Vaisya (Ayurvedic מתרגל) יכול להעריך בצורה מיומנת שלך Prakriti (יחס dosha בלידה), כמו גם כל חוסר איזון הנוכחי אתה עלול לחוות (המכונה Vikriti), אתה יכול גם להיות כיף לקבל אינדיקציה באמצעות חידון Dosha באתר האינטרנט שלי. חידון זה גם עוזר לך לזהות אילו Dosha משחק לפי הסימפטומים, כך שתוכל להביא את עצמך לתוך איזון.
Byrdie בריטניה: בספר, אתה משתמש מפתח: "מרגיש קאפה", "מרגיש Vata", "מרגיש פיטה". אתה יכול להיות סוג אחד dosha אבל מרגיש עוד?
JH: חשוב להכיר בכך שהסביבה שלנו משפיעה עלינו מדי יום (עונות השנה, סביבה עירונית מול מדינה, טמפרטורה, לחות). הספר שלי מבקש לתקן את חוסר האיזון אתה עלול להיתקל, אשר עשוי להשפיע על הלך הרוח שלך, רמות ריכוז, עיכול. לאחר הזדהות עם dosha דומיננטי, אתה יכול להשתמש בספר כדי לתקן את האיזון שלך אם אתה מרגיש מחוץ ואק והם השתוקקות משהו התחממות, קירור, חומצי, מתובל, וכו '
המתכונים מתוכננים להיות נהנו על ידי כולם מאז שום מזונות או מנות מחוץ לתפריט. אני מציין את המתכונים שאם כולם "מרגיש" או Vata, Pitta או Kapha, הם יכולים להשתמש tweaks קל או הצעות כדי לעזור לאזן את ההרגשה הזאת. או אם הם מכירים את הדושה הדומיננטית שלהם, וכמו מתכון מסוים, הם יכולים בקלות להפוך לחלק מהרפרטואר הרגיל שלהם על ידי יישום ההתאמה המיוחדת הנוגעת להם בכל פעם שהם עושים את זה.
סוג דושא הדומיננטי שלך הוא זה שהופך לחוסר איזון כיוון שאנו נוטים להישען לעבר מה שאנחנו כבר מוכנים.
Byrdie בריטניה: מה הם מרכיבים איורוודי טיפוסי?
JH:האוכל האיורוודי הוא, מטבעו, מנות טריות, איטיות, מבושלות, קלות ונוחות. בעיקר מרקים ותבשילים, אשר אינם דורשים מיומנויות אלת קולינרית! תחשוב על מאכלים בסגנון משפחתי בכל רחבי העולם - טעים אחד סירים המספקים וקל לעיכול.
כורכום הוא תבלין סופר המשמש באופן קבוע בבישול איורוודי ויש לו תכונות אנטי דלקתיות. איור ודה משתמשת גם שומנים טבעיים ומוצרי חלב ולכן, חמאה מותר, ואת ghee, שמן קוקוס, חלב אמיתי לעשות חלב זהוב עם קורטוב של כורכום.
מזרח על ידי המערב: מתכונים פשוטים עבור איזון גוף המוח האולטימטיבי על ידי יסמין Hemsley (£ 25, Bluebird) הוא מחר, 2 בנובמבר, והוא זמין להזמין מראש.
