בית חַיִים אשר בריא: סירופ מייפל אמיתי או מזויף?

אשר בריא: סירופ מייפל אמיתי או מזויף?

תוכן עניינים:

Anonim

כאשר קונים סירופ לשים על פנקייקס בבוקר שלך או ואפלים, הבחירה יכולה להיות מביכה. מוצרים המשווקים כמו סירופ מייפל אמיתי יכול לעלות הרבה יותר מאשר אחרים, סירופים בטעם מלאכותי, אבל רוב הצרכנים אין מושג מה הם משלמים. לדברי "ונקובר סאן", כמחצית הצרכנים לא ממש יודע את ההבדל בין סירופ מייפל אמיתי מזויף. הבנת שהוא בריא יכול לעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה לך ולמשפחתך.

וידאו של יום

הגדרות

סירופ מייפל אמיתי עשוי עץ של עץ אדר הסוכר, Acchar saccharum. Sap הוא דחוס לתוך חומר צמיג סמיך. סירופ מזויף, הידוע גם בשם סירופ מייפל חיקוי, הוא בדרך כלל עשוי בסירופ תירס גבוהה פרוקטוז תירס עם צבעי מזון וטעמים מלאכותיים הוסיף. בקנדה וב- U., רק סירופ עם אחוז גבוה של סירופ מייפל בפועל בו ניתן להשתמש במילה "מייפל" על האריזה שלו.

>

סוכרים

הסוכר העיקרי של סירופ מייפל הוא סוכרוז, עם כמויות קטנות יותר של פרוקטוז וגלוקוז. סירופ חיקוי מכיל רק גרסה מעובדת של פרוקטוז בשילוב עם גלוקוז. במונחים של ספירת קלוריות, השניים הם בעצם אותו דבר ומחקרים בודקים אם סירופ תירס גבוה פרוקטוז גרוע יותר לבריאות מאשר ממתיקים אחרים יש לבוא עם תוצאות סותרות.

>

חומרים מזינים

התוכן התזונתי של סירופ מייפל אמיתי גבוה מזה של סירופ חיקוי, המורכב בעיקר סוכרים ללא ויטמינים או מינרלים. סירופ מייפל אמיתי יש מנגן ואבץ, מינרלים שיכולים להגביר את בריאות החיסון. הוא מכיל גם כמויות קטנות של מינרלים מועילים אחרים וויטמינים, כולל סידן, riboflavin, חומצה פנטותנית, אשלגן ומגנזיום.

Phytochemicals

נוכחות של phytochemicals ביו, תרכובות מועילות המיוצרים על ידי צמחים, סירופ מייפל אמיתי עשוי להיות אחד היתרונות הגדולים ביותר שלה על סירופ חיקוי. תרכובות בסירופ מייפל הנקראות פנולים יכולות להיות בעלות השפעה מגנה מפני סרטן. מחקר שנערך בנובמבר 2010 בכתב העת "Journal of Chemical Food Chemistry" מצא 23 תרכובות פנוליות שונות בסירופ מייפל, כולל 16 אלו שלא זוהו בעבר. אחרים phytochemicals סירופ מייפל כוללים נוגדי חמצון coumarin, ונילן, syringaldehyde וחומצה גאלית, אשר לנטרל רדיקלים חופשיים שעלולים להזיק לתאים.

שיקולים

לא רק סירופ מייפל אמיתי בחירה בריאה יותר מאשר גרסאות מזויפות, הוא גם יותר טעים כתוצאה של תערובת של חומרים מזינים זה מכיל. כמו כל ממתיקים, סירופ מייפל צריך לשמש במתינות. תכולת הקלוריות הגבוהה והסוכר יכולה להוביל להשמנת יתר אם משתמשים בו לעיתים קרובות מדי וכמויות גדולות של מזון בבת אחת עלולה להוביל לתנודות לא ברמות הסוכר בדם.